Снятое молоко

Cтраница 3

Значения, полученные для цельного молока, оказались на 0 3 % ниже, а для снятого молока - на 0 2 % выше, значений, полученных по методу высушивания в сушильном шкафу. [31]

Лактоза содержится в молоке в количестве 4 - 5 % и может быть получена из сыворотки свернувшегося снятого молока, после отделения творога, выпариванием и кристаллизацией. [32]

Основными потребляемыми продуктами при этом являются зерновые, бобовые, фрукты, овощи и молочные продукты из снятого молока. [33]

При техническом получении масла из молока не удается выделить его полностью, некоторая часть масла остается в снятом молоке и из него попадает в казеин, приготовленный из этого молока. Таким образом свойства и изменения масла влияют на качество казеина. [34]

Искусственное масло, или маргарин, представляет собой эмульсию растительного или животного жира в молоке ( обычно в снятом молоке); он имеет вид, кон-стистенцию, запах и вкус сливочного масла. Запах н вкус придаются предварительным брожением молока с особыми видами молочных бактерий, вызывающих частичное подкисление и синтезирующих диацетил - главное душистое вещество сливочного масла. Иногда прибавляют и синтетический диацетил. Для производства маргарина применяются жиры либо животного происхождения ( мягкий жир, полученный прессованием при низкой температуре, первичный сок), либо растительного происхождения, главным образом твердые жиры тропических растений, такие, как-кокосовое или пальмовое масло. Все эти жиры должны быть светлого цвета и не обладать каким-либо запахом или вкусом. Этим условиям соответствуют также и гидрогенизированпые жиры, применяющиеся в широких масштабах. Для стабилизации эмульсии в маргарин вводят также эмульгаторы, такие, как яичный желток или лучше лецитин, выделенный из желтка или из сои. [35]

Искусственное масло, или маргарин, представляет собой эмульсию растительного или животного жира в молоке ( обычно в снятом молоке); он имеет вид, кон-стистенцию, запах и вкус сливочного масла. Запах и вкус придаются предварительным брожением молока с особыми видами молочных бактерий, вызывающих частичное подкисление и синтезирующих диацетил - главное душистое вещество сливочного масла. Иногда прибавляют и синтетический диацетил. Для производства маргарина применяются жиры либо животного происхождения ( мягкий жир, полученный прессованием при низкой температуре, первичный сок), либо растительного происхождения, главным образом твердые жиры тропических растений, такие, как кокосовое или пальмовое масло. Все эти жиры должны быть светлого цвета и не обладать каким-либо запахом или вкусом. Этим условиям соответствуют также и гидрогенизированные жиры, применяющиеся в широких масштабах. Для стабилизации эмульсии в маргарин вводят также эмульгаторы, такие, как яичный желток или лучше лецитин, выделенный из желтка или из сои. [36]

Закономерность рисунков слоев древесины в местам выхода ветвей. [37]

Наносят рисунок древесины или камня масляными или клеевыми декоративными красками, причем последние разводят водно-уксусным раствором, сахарной водой или снятым молоком. Водно-клеевые составы применяют чаще масляных, так как они обеспечивают получение более художественного рисунка. [38]

Гомогенизаторы находят широкое применение в производстве маргарина, который представляет собой главным образом эмульсию натуральных жиров в воде или в снятом молоке. [39]

Яцевич и Поргес ( 1956 г.) изучали микрофлору активного ила, очищающего синтетический раствор с содержанием 1 г / л снятого молока. [40]

Яцевич и Поргес ( 1956 г.) изучали микрофлору активного ила, очищающего синтетический раствор с содержанием 1 г / л снятого молока. [41]

Сепаратор Альфа Лаваль ( разрез. [42]

Существуют шарики масла такого малого размера, что о рость вращения сепаратора будет критической для них; скоро движения их будет равной скорости движения снятого молока, будут увлечены и останутся в снятом молоке. [43]

Самый простой и самый примитивный способ получения масла из молока состоит в разделении молока на два слоя путем спокойного отстаивания последнего в холодном месте-на сливки и снятое молоко. Оба слоя - как сливки, так и снятое молоко - включают в себе все составные части молока, в этих слоях изменяется лишь отношение составных частей. Разделение происходит в силу разницы удельных весов молока и масла. [44]

Сепаратор Альфа Лаваль ( разрез. [45]

Страницы: 1 2 3 4