Cтраница 2
Из табл. 4 видно, что снятое молоко, обыкновенное молоко и сливки в большой своей части состоят из воды, в которой растворены сахар и соли и диспергированы белки и масло. Веда в этих системах является дисперсионной средой. [16]
На примере порошка, полученного из цельного и снятого молока, а также на примере творога автор смог подтвердить, что соединения, в молекулах которых преимущественно имеются полипептидные группы, препятствуют миграции пластификатора из поливинилхлоридной пленки. На порошке из цельного молока особенно проявляется, насколько влияние полипептидов и глюкозидов, препятствующих миграции пластификаторов, превосходит действие липоидных компонентов молока, способных экстрагировать пластификаторы. [17]
Парма ] - сорт сыра, приготовленного из снятого молока и используемого в основном для заправки блюд из макарон. [18]
В настоящее время кормом для взрослых комнатных мух является снятое молоко, вдвое разведенное водой [754], или цельное молоко с добавлением сухих пивных дрожжей на агаровой и водной основе; последний вид корма пригоден как для личинок, так и для взрослых мух. [19]
Казеином техническим называется продукт, получаемый от действия на снятое молоко ( обрат) сычужного фермента, минеральных или органических кислот, с последующей обработкой и сушкой получаемого сгустка. [20]
В табл. 4 приведен состав молока, сливок, снятого молока и сливочного масла. [21]
Нередко молоко сбывается в сыроваренные заводы, а крестьяне получают назад снятое молоко, которое и употребляют в пищу. [22]
Сброженный продукт получают из свежей пахты, а чаще из снятого молока путем добавления закваски, используемой при производстве масла. Эта закваска представляет собой смесь молочнокислых стрептококков ( S. И те и другие бактерии нужны для формирования полноценного вкуса и запаха пахты; стрептококки при этом доминируют. [23]
Казеин представляет собой побочный продукт молочной промышленности, изготовляемый из снятого молока. Снятое молоко, после отделения сливок, представляет собой в основном водный раствор лактозы, содержащий казеин в форме коллоидных частиц, из которых только самые крупные могут быть обнаружены в ультрамикроскоп. [24]
В данные подсубпозиции включаются концентраты протеинов молока, полученные из снятого молока путем частичного устранения лактозы и минеральных солей и имеющие процентное содержание протеинов в пересчете на сухое вещество 85 мас. [25]
Казеин представляет собой белковое вещество, получающееся при действии кислоты на снятое молоко с последующей обработкой и сушкой творога. В продажу казеин поступает в виде серовато-желтых очень твердых комочков, которые для облегчения растворимости обычно мелко размалывают. [26]
Осаждение сывороткой производится путем размешивания в чанах при 35 - 40 снятого молока в смеси с молочной сывороткой, полученной из молока после осаждения из него казеина. [27]
Сточная вода приготавливалась искусственно из мочевины, крахмала, пептона, желатина и снятого молока с добавлением хлоридов калия и кальция, сульфатов магния и железа и фосфатов натрия. [28]
Экстракт, содержащий реннин ( сычужный фермент), прибавляют к нагретому до 40 снятому молоку, рН которого лежит между 6 0 и 6 4, что приводит к коагуляция казеина. [29]
Изменение молока при спокойном состоянии, заключающееся в разделении его на два слоя, сливки и снятое молоко, является не единственным, наблюдаемым в нем с течением времени после выхода его из вымени коровы. Молоко довольно быстро начинает изменяться в своем химическом составе, что влечет за собой и изменение в коллоидном состоянии системы. Оно начинает прокисать и на некоторой определенной ступени скисания свертывается в студень. [30]