Мороженое

Cтраница 2

Исчезает мороженое, когда его ешь, и даже слишком быстро. Становится все короче ластик. Ржавеют и рассыпаются стальные корпуса автомобилей. [16]

Крутили мороженое, ходили гулять вниз по Клязьме. [17]

Какое мороженое ты предпочитаешь. [18]

Брикет мороженого содержит на 514 ккал собственно мороженого и на 25 ккал шоколадной: мазури. [19]

Переработка мороженого и пораженного гнилью картофеля, сохранившего достаточную прочность, осуществляется таким же образом, но с использованием только холодной воды. Неоднократно замороженный и размороженный, а также пораженный гнилью картофель, потерявший механическую прочность, мыть не следует. Его направляют непосредственно в разварннки и перерабатывают периодическим способом. [20]

Производство мороженого включает: пригот ние смеси, пастеризацию; гомогенизацию, охлаждение и за живание смеси. [21]

Смесь мороженого вместе с воздухом насосами нагнетается в рабочий цилиндр 4 фризера, где соприкасаясь с его холодными стенками смесь мороженого охлаждается. Хладо-носителем является испаряющийся в рубашке цилиндра аммиак. [22]

Брикет мороженого 15 закладьшают в камеру, где он удерживается указанными пружинами. В барабан помещается 35, а в автомат-175 брикетов. Внутри барабана в пространстве между камерами для мороженого и осью установлена спиральная пружина 16 с ручным заводом. Пружина стремится повернуть барабан против часовой стрелки. Когда пружина свернута, а выдача мороженого не производится, защелка 7 удерживает барабан в неподвижном состоянии. [23]

Закаливание мороженого в скороморозильных аппаратах тоннельного типа сокращает этот процесс до 30 - 50 мин. [24]

Цех мороженого имеет отделения: пастеризации, фризерова ния, фасовки, закаливания, выпечки вафель. [25]

Скороморозильно-закалочный аппарат марки ОСБ. [26]

Транспортировку мороженого в торговую сеть осуществляют только в специальном транспортере при температуре не выше - 12 С. [27]

Переработка мороженого и пораженного гнилью картофеля, с хранившего достаточную прочность, осуществляется таким же обр зом, но с использованием только холодной воды. Неоднократно з мороженный и размороженный, а также пораженный гнилью карт фель, потерявший механическую прочность, мыть не следует. Его н правляют непосредственно в разварннки и перерабатывают период ческим способом. [28]

Микрофлора мороженого характеризуется микрофлорой входящих в него продуктов - сливок, молока, яиц или меланжа, сахара и др. Эти продукты содержат довольно большое количество микроорганизмов. Для снижения бактериальной обсемененности смеси для мороженого ее подвергают пастеризации. Однако этот процесс не обеспечивает полного уничтожения всех микроорганизмов. [29]

Хранение мороженого в холодильных камерах приводит к обезвоживанию поверхностного слоя продукта, что способствует возникновению окислительных процессов, адсорбированию посторонних запахов. При этом изменяется и цвет мороженого. [30]

Страницы: 1 2 3 4