Мороженое

Cтраница 4

Принципиальная схема фризера А1 - ОФФ.| Принципиальная схема подача жидкого аммиака ьо фризер типа ОФИ. [46]

После фризерования мороженое фасуют и замораживают - закаливают до температуры - 15 - г - 12 С. [47]

Аммиачная схема фризера ОФК.. - запорный жидкостный вентиль, 2 - фильтр, 3 - 11РВ, 4 - аккумулятор, 5 - запорный вентиль, 6 - рубашка, 7 - кольцо руОашки, 8 - маслоотделитель, У - трубопровод для влажных паров аммиака, 10 - бародросселирующий вентиль, 11 - фильтр, 12 - запорный газовый вентиль, 13-предохранительные клапаны, 14 - предохранительный клапан, is - предохранитель-нэп линия, 16 - маслоспускной вентиль аккумулятора, 17 - маслоспускной вентиль рубашки. [48]

После фризерования мороженое разливают в групповые формы, состоящие из формочек-ячеек, впаянных в дно. Наполнение форм производится с помощью полуавтоматического группового дозатора. [49]

Схема карусельного эскимогенератора непрерывного действия. а - план. б - разрез. 1 - закалочная форма, 2 - радиальный ряд ячеек, з - дозатор, 4 - механизм вставки палочек, 6 - съемноглазировочная карусель, 6 - глазировочная ванна, 7 - приемный желоб, 8 - стояк холодного рассола, 9 - коллектор холодного рассола, ю - отсеки карусельного поддона, 11 - сточное отверстие, 12 - отводящая труба, 13 - сточный поддон, И - оттаивательный коллектор, is - изоляция. [50]

Агрегат дозирует мороженое на отдельные порции, укладывает на каждую порцию две плоские вафли, производит завертку мороженого в пергаментную этикетку, получаемую из рулона, и передает упакованный брикет с помощью транспортера в скороморозильный аппарат, где происходит закаливание порций с последующей автоматической передачей их для укладки, в коробки. Обеспечивается контроль веса порций. [51]

& [ сливочное мороженое; - ЩШ пирожное со сливками; сливочное пирожное; Ай маргарин. [52]

При переваривании мороженого атомы, из которых состоят углеводы ( сахара) и жиры, реагируют с другими веществами. В результате этого процесса выделяется энергия и образуются новые вещества, необходимые для жизнедеятельности. Частицы ластика, стираясь, остаются на бумаге, с которой их потом можно смахнуть. Стальной ржавый автомобильный кузов состоит из тех же атомов железа, что и новый. [53]

Содержание сахара в молочном мороженом. [54]

Некоторое количество мороженого обрабатывают при нагревании 4 % - ным раствором хлористого кальция. При этом происходит осаждение белков. [55]

У продавца мороженого обычно можно попросить сухой лед и провести с ним несколько интересных опытов. [56]

Для хранения мороженого, замороженных плодов и ягод при температуре от - 14 до - 16 С используют также прилавки. [57]

Страницы: 1 2 3 4