Cтраница 4
Международный термин протеин ( синоним белка) в науку был введен известным профессором Утрехтского университета голландским химиком Мульд ером [250], который правильно понял выдающееся значение белковых веществ в живой природе. В серии своих работ Мульдер исследовал ( 1838 - 1844) состав различных белковых веществ ( фибрин, казеин, кристаллин, растительный клей) и пришел к заключению, что все они образованы из общего ядра, состоящего из С, Н, О и N. Согласно Мульдеру все разнообразие природных белков возникает от комбинации частиц протеина состава C4oHeaNioOi2 с атомами серы и фосфора. Мульдер считал, что сера и фосфор из белков могут быть легко отделены обработкой щелочами или кислотами. Тогда от белков якобы остается совершенно одинаковый по составу и свойствам протеин. [46]
Особое внимание в книге Лясновского уделено установлению эмпирических формул белков и протеина. Эти формулы, выведенные Мульдером, Ляековский сравнивает с формулами, вычисленными на основании экспериментальных данных других авторов или на основании более ранних анализов Мульдера. [47]
Реакции окисления и восстановления протеина были положены Мульдером в основу очень стройной теории дыхания и питания животных. [48]
Указывая на сходство различных белков, Берцелиус писал: Причина этого сходства в свойствах белковых составных частей крови заключается в том, что они состоят из одного и того же органического вещества, которое жизненным процессом различно видоизменено и соединено с разными количествами неорганических тел; эти последние могут быть отделены от органического вещества посредством щелочей и кислот, после чего органическое вещество получается совершенно тождественным из всех белковых составных частей крови. Это важное открытие было сделано голландским химиком Мульдером [ 91, стр. Далее Берцелиус, как о нечто само собой разумеющемся, пишет: Протеин образует органическую основу растительного белка, животного альбумина, фибрина, мяса, сыра и, может быть, еще некоторых других животных веществ [ 91, стр. [49]
Теория протеина вызывала возражения и независимо от факта присутствия в протеине серы. Русский химик А. И. Ходнев прекрасно понимал, что формулы Мульдера своим блеском обязаны не точности экспериментальных фактов, а оригинальности расчетов [ 45, стр. Он писал: Если бы Мульдер и остался только при том, что определил количество серы и фосфора в белковых веществах, и показал бы тем различие их одного от другого, то наука была бы обязала ему за то одною благодарностью Но нет, этого показалось Мульдеру мало: он хотел выразить содержание серы и фосфора формулами, в которые ввел сомнительную формулу протеина, и тем самым навел на себя справедливые укоризны других ученых [ 45, стр. [50]
Необходимо отметить, что данные многих анализов, проведенных Мульдером, считались для того времени безупречными и еще в течение многих лет не нуждались в поправках. [51]
Против этой системы взглядов и выступил Н. Э. Лясковский, который нначало логически, а затем экспериментально доказал несостоятельность сей мульдеровской концепции. Произвольность формул, принятых в 1838 - 1844 гг. Мульдером для сернистых протеинидов, могла быть доказана без всяких экспериментальных работ - утверждал Н. Э. Лясковский [248] в первом тезисе своей диссертации ( стр. [52]
Относительно действия щелочей на симметричный дихлорацетон ничего определенного не известно. С точки зрения принимаемой схемы понятны оба результата: очевидно, и у Мульдера первым продуктом следует считать также акриловую кислоту, которая при дальнейшем действии едкого кали распалась по месту двойной связи, как это вообще наблюдается для непредельных кислот, и в конечном результате дала кислоты - уксусную и муравьиную. [53]
Первое исследование таннина было опубликовано 150 лет назад-и с тех пор таннин является объектом исследования в очень многих лабораториях. Хотя вопросом строения таннина занимался ряд выдающихся исследователей ( Шееле, Берцелиус, Либих, Мульдер, Фишер ад), очень многое в этой области остается еще неизвестным. [54]