Cтраница 4
При белковом голодании даже в случаях достаточного поступления в организм жиров, углеводов, минеральных солей, воды и витаминов происходит постепенно нарастающая потеря массы тела, зависящая от того, что затраты тканевых белков ( минимальные в этих условиях и равные коэффициенту изнашивания) не компенсируются поступлением белков с пищей. Поэтому длительное белковое голодание в конечном счете, так же как и полное голодание, неизбежно приводит к смерти. Особенно тяжело переносят белковое голодание растущие организмы, у которых в этом случае происходит не только потеря массы тела, но и остановка роста, обусловленная недостатком пластического материала, необходимого для построения клеточных структур. [46]
Разнообразие строения веществ ( полифенолов и ранее выявленных нами других веществ), обладающих потенциальным антисклеротическим действием, дает возможность полагать, что их действие связано с влиянием на транспортную функцию белков крови и на свойства тканевых белков. Наиболее вероятно предположение, что полифенолы способствуют образованию комплексов особого типа. Особенность этих комплексов может определяться денатурирующим влиянием полифенолов на белки, следствием чего является повышение их адсорбционной способности в отношении липоидов - усиление процессов комплексообразования. Кроме того, полифенолы могут влиять на химический состав белковых комплексов, повышая их защитное действие в отношении холестерина крови. Это выражается торможением развития экспериментального атеросклероза при относительно высокой холе-стеринемшг. [47]