Недостаток - белок
Cтраница 2
Большое количество ценной информации о взаимосвязи между структурой и функцией белков будет получено, по-видимому, тогда, когда биохимики смогут синтезировать белки, которые отличались бы от природных аналогов строгим и заранее определенным образом. Решение этой проблемы должно облегчить лечение таких заболеваний, как, например, диабет, которые являются следствием недостатка белков или полипептидных гормонов. [16]
Проблема химического синтеза белка, кроме того, тесно свя зана с задачей синтеза полноценных продуктов питания. Всемирной организации здравоохранения ( ВОЗ), пита ние более половины населения нашей планеты не может быт признано удовлетворительным из-за недостатка белков. [17]
Обработка кукурузного силоса 25 % - ной аммиачной водой позволяет восполнить недостаток перевариваемого протеина в этом виде кормов. Содержащиеся в силосе молочная и уксусная кислоты нейтрализуются аммиаком, образуя аммонийные соли, которые, подобно карбамиду и карбонату аммония, могут восполнять недостаток белка в кормовом рационе жвачных животных. [18]
Особенно важное значение имеет повышение содержания белка в сельскохозяйственных растениях. Белок не может быть заменен в питании человека и животных никакими другими веществами. Недостаток белка в пище приводит к серьезным нарушениям обмена веществ. При кормлении скота по рационам, не сбалансированным по белку, понижается продуктивность животных, происходит значительный перерасход кормов, что ведет к повышению себестоимости продуктов животноводства. [19]
Особенно важное значение имеет повышение содержания белка в сельскохозяйственных растениях. Белок не может быть заменен в питании человека и животных никакими другими веществами. Недостаток белка в пище приводит к серьезным нарушениям обмена веществ. При кормлении скота по рационам, не сбалансированным по белку, понижается продуктивность животных, происходит значительный перерасход кормов, что ведет к повышению себестоимости продуктов животноводства. [20]
В настоящее время наиболее трудной и острой проблемой животноводства является обеспечение животных белками. Белковая недостаточность рационов вызывает перерасход кормов, снижает продуктивность и замедляет рост животных. Восполнение недостатка белков может быть осуществлено двумя путями: либо прямой добавкой в корма синтетических препаратов, из которых организм вырабатывает белки, либо косвенным путем за счет улучшения усвоения животными грубых белковых кормов при помощи добавки в рацион химических и биохимических препаратов. По обеспечению животноводства синтетическим карбамидом уже приняты меры, и в ближайшие годы потребность в нем будет полностью удовлетворена. Производство же недостающих аминокислот до сих пор не организовано. [21]
В этом отношении белок нельзя заменить другими питательными веществами и потому определенное его количество всегда должно быть в пище. В то же время избыточное введение белка с пищей, например при употреблении очень большого количества мяса, не только не приносит пользы, но может даже оказать неблагоприятное влияние на здоровье. Еще более вреден недостаток белка. Вот почему ученые давно уделяли много внимания вопросу, сколько белка должно содержаться в пище. [22]
Искусственное разведение грибов известно достаточно давно, но особенный интерес к грибоводству проявлен в последнее десятилетие. Причина здесь проста: чрезвычайно высокая отдача культивирования грибов. Мир задыхается от недостатка белка. [23]
В исследованиях на цыплятах было подтверждено тормозящее влияние белковой недостаточности на всасывание витамина. А Под влиянием недостатка белка может осуществляться на уровне гидролиза эфиров ретинола вследствие снижения активности ретинилэфиргидро-лаз поджелудочной железы и кишечника. [24]
Детская смертность в развивающихся странах выше, чем в развитых, и этот показатель может служить индикатором плохого питания. Какое отношение к этой проблеме имеет вопрос о количестве белка в пище. Какие группы населения сильнее всего страдают от недостатка белка в пищевых продуктах. [25]
Недостаточные темпы роста продукции животноводства связаны прежде всего с неустойчивостью кормовой базы. Животные получают в расчете на одну условную голову скота 25 - 27 кг вместо 40 - 45 кг кормовых единиц в сутки по норме. Около половины кормов не сбалансированы по жизненно необходимым питательным веществам, из-за чего животноводство несет большие потери. Вследствие дисбаланса кормов в скотоводстве непроизводительно расходуется 20 - 30 зерна, а в свиноводстве недостаток белка приводит к перерасходу кормов на 12 - 15 в расчете на I т привеса. [26]
Речь идет прежде всего о расширении посевов кукурузы на силос. Они возрастут в Российской Федерации на 13 млн. гектаров, или в два с лишним раза. Благодаря этому заготовки силоса достигнут к концу семилетки 360 млн. тонн, а в 1970 году - 620 млн. тонн. Планами предусмотрено восполнить недостаток белка в силосе за счет прибавки к кукурузе мочевины и кормовых бобов. Кроме того, большие площади выделяются под сахарную свеклу на корм скоту. [27]
Белки мышц становятся источником белкового питания для мозга и сердца. Интересным примером эндогенного питания является также увеличение массы половых продуктов у осетровых рыб в период нереста за счет использования белков иных тканей, в первую очередь мышц. Все это приводит к предположению о возможном существовании лабильных резервов белка. Концентрация белков в плазме может уменьшаться в случае недостатка белка в пище и вновь восстанавливаться при благоприятном белковом питании. Резервные белки - это не особые отложения белков, а обычные специфические для данной ткани белки, которые используются при недостатке белка в питании для покрытия потребностей в белке всего организма. На это указывает, например, тот факт, что усиленное белковое питание может привести к увеличению содержания белка в ткани на 50 %, но это увеличение распространяется на все белковые фракции, а не па какую-либо резервную фракцию. [28]
Особенно демонстративной формой этого эндогенного питания является состояние голодания, при котором жизненно наиболее важные органы, например мозг и сердце, питаются за счет потребления белков других видов тканей, например мышечной ткани. Белки мышц становятся источником белкового питания для мозга и сердца. Интересным примером эндогенного питания является также увеличение массы половых продуктов у осетровых рыб в период нереста за счет использования белков иных тканей, в первую очередь мышц. Все это приводит к предположению о возможном существовании лабильных резервов белка. Концентрация белков в плазме может уменьшаться в случае недостатка белка в пище и вновь восстанавливаться при благоприятном белковом питании. [29]
 |
Витамины, необходимые человеку. [30] |
Страницы: 1 2 3