Cтраница 3
Сульфоэтерифицированные жирные кислоты твердых жиров были получены путем превращения этих кислот в эфиры низших спиртов ( метилового или этилового) с последующими сульфоэтерификацией и омылением каустической содой сложноэфирной группы карбоновой кислоты. [31]
Реактивы и материалы: твердый жир ( говяжий, бараний, свиной); едкий натр, 15 % - ный спиртовой раствор; хлористый натрий, насыщенный раствор. [32]
Реактивы и материалы: твердый жир ( говяжий, бараний, свиной); едкий натр, 15 % - ный спиртовой раствор; хлорид натрия, насыщенный раствор. [33]
В эмульсиях, содержащих заэмульгированный твердый жир, не наблюдается определенного характера устойчивости в пределах температур 5 - 40 С ( Вуд и Катакалос, 1963) при выдержке в течение 100 дней и более. При высоких температурах плавится жировая фаза, изменяется растворимость компонентов в ней и может произойти обращение фаз. [34]
Применяют для определения плотности твердых жиров и воска. Точно взвешивают пустой пикнометр, затем взвешивают тот же пикнометр, наполненный дистиллированной водой, температура которой 20 С. После этого воду удаляют и пикнометр высушивают. [35]
Поэтому, если в твердых жирах животного происхождения обнаруживается повышенное йодное число, значит они имеют примесь либо растительных масел, либо пищевого саломаса. [36]
Гидрогенизацией жиров называется превращение в твердый жир жидких растительных масел путем присоединения к ним водорода. Жидкие растительные масла, как говорилось выше, содержат в своем составе глицериды непредельных кислот, которые могут переходить в глицериды предельных кислот. На этом и основан процесс гидрогенизации жиров. [37]
В связи с тем что твердых жиров не хватает для технического использования и пищевых целей, большое техническое значение приобрело превращение более дешевых жидких жиров в твердые. Это превращение осуществляется путем каталитического гидрирования двойных связей кислот жидких жиров, при этом жидкие ненасыщенные жиры переходят в твердые насыщенные, поэтому этот процесс называют также отверждением жиров. В качестве сырья применяют жир морских млекопитающих и растительные масла - подсолнечное, хлопковое и др. Гидрирование проводится в жидкой фазе при 160 - 200 С и 2 - 15 атм в присутствии никелевых катализаторов. [38]
В связи с тем что твердых жиров не хватает для технического использования и пищевых целей, большое техническое значение приобрело превращение более дешевых жидких жиров в твердые. Это превращение осуществляется путем каталитического гидрирования двойных связей кислот жидких жиров, при этом жидкие ненасыщенные жиры переходят в твердые насыщенные, поэтому процесс называют также отверждением жиров. В качестве сырья применяют жир морских млекопитающих и растительные масла - подсолнечное, хлопковое и др. Гидрирование проводится в жидкой фазе при 160 - 200 С и 2 - 15 атм в присутствии никелевых катализаторов. [39]
Разнокислотные глицериды, присутствующие в твердых жирах, сообщают последним более однородную структуру по сравнению с теми жирами, которые имеют в своем составе значительное количество однокислотных триглицеридов. [40]
Хозяйственное мыло на фабриках получают омылением твердых жиров раствором едкого натра. [41]
В связи с тем, что твердых жиров не хватает для технического использования и пищевых целей, большое техническое значение приобрело превращение более дешевых жидких жиров в твердые. Это превращение осуществляется путем каталитического гидрирования двойных связей кислот жидких жиров, при этом жидкие ненасыщенные жиры переходят в твердые насыщенные, поэтому процесс называют также отверждением жиров. В качестве сырья применяют жир морских млекопитающих и растительные масла - подсолнечное, хлопковое и др. Гидрирование проводится в жидкой фазе при 160 - 200 С и 2 - 15 атм в присутствии никелевых катализаторов. [42]
Особенно ценные масла могут быть извлечены твердыми жирами или вазелином. Так, например, лепестки розы рассыпают тонким слоем на жир, нанесенный на стекло. Жир постепенно впитывает розовое масло. После этого насыпают новую порцию лепестков. Таким путем значительно повышается выход масла, так как процесс образования эфиров продолжается при увядании лепестков. [43]
Особенно ценные масла могут быть извлечены твердыми жирами или вазелином. Так, например, лепестки розы рассыпают тонким слоем на жир, нанесенный на стекло. Жир постепенно впитывает розовое масло. После этого насыпают новую порцию лепестков. Таким путем значительно повышается выход масла, так как процесс образования эфирного масла продолжается при увядании лепестков. [44]
Особенно ценные масла могут быть извлечены твердыми жирами или вазелином. Так, например, лепестки розы рассыпают тонким слоем на жир, нанесенный на стекло. Жир постепенно впитывает розовое масло. После этого насыпают новую порцию лепестков. [45]