Гидрированный жир
Cтраница 1
Гидрированный жир используется в производстве маргарина. [1]
При анализе гидрированных жиров было установлено, что этим методом выделяется примерно половина содержащихся в саломасах грамс-изомеров, остальную часть, имеющую низкую температуру плавления, не удается выделить из жидкой фракции. [2]
Сырьем для производства гидрированных жиров и жирных кислот является также и водород. Гидрогенизационный завод, вырабатывающий 200 т в сутки саломаса, расходует ежесуточно 13 - 15 тыс. м3 водорода. [3]
Маргарин представляет собой эмульсию гидрированного жира, животного жира ( легкоплавкого говяжьего жира) или растительного масла в молоке. По виду и запаху напоминает сливочное масло; для придания продукту желтого цвета в него добавляют яичный желток, а для запаха дикетон диацетил СН3СОСОСН3 - главное душистое вещество сливочного масла. [4]
Маргарин представляет собой эмульсию гидрированного жира, животного жира ( легкоплавкого говяжьего жира) или растительного масла в молоке. По виду и запаху напоминает сливочное масло; для придания продукту желтого цвета в него добавляют яичный желток, а для запаха - дикетон диацетил СН3СОСОСН3 - главное душистое вещество сливочного масла. [5]
Маргарин представляет собой эмульсию гидрированного жира, животного жира ( легкоплавкого говяжьего жира) или растительного масла в молоке. По виду и запаху напоминает сливочное масло; для придания продукту желтого цвета в него добавляют яичный желток, а для запаха - дикетон диацетил СН3СОСОСН3 - главное душистое вещество сливочного масла. [6]
 |
Прибор для определения температуры плавления. [7] |
Температура, при которой твердый гидрированный жир переходит в капельно-жидкое состояние и становится - прозрачным, называется температурой полного расплавления. В связи с тем что жиры не имеют резко выраженной температуры плавления, их характеризуют по двум показателям: температуре, при которой жир становится подвижным ( температура плавления), и температуре полного расплавления, когда жир становится совершенно прозрачным. Первый показатель используется наиболее широко. [8]
Масла, используемые для производства гидрированных жиров, подвергаются всем описанным операциям рафинации, за исключением дезодорации. [9]
Полученные продукты не содержат, подобно гидрированным жирам, нежелательных транс-изомеров и обладают высокой биологической ценностью. В отдельных случаях гидрогенизацию жиров совмещают с их переэтерификацией, расширяя тем самым возможности этих процессов. [10]
Определение изомерных моноэтиленовых жирных кислот в частично гидрированном жире сельди с помощью газо-жидкостной хроматографии на стеклянных капиллярных колонках. [11]
Как влияет изомеризация непредельных кислот на температуру плавления и твердость гидрированных жиров. [12]
Состав смазки: низкозастывающее маловязкое масло, загущенное кальциево - натриевым мылом естественных и гидрированных жиров. По внешнему виду однородная, слегка зернистая мазь от светло-желтого до темно-коричневого цвета. [13]
Диацетил, как оказалось, обусловливает запах сливочного и топленого животного масла, ввиду чего и применяется для сдабривания гидрированных жиров ( маргарины) и синтетических жировых веществ. [14]
Диацетил, как оказалось, обусловливает запах сливочного и то-пленого животного масла, ввиду чего и применяется для сдабривания гидрированных жиров ( маргарины) и синтетических жировых веществ. [15]
Страницы: 1 2 3