Cтраница 1
Жидкие жиры и масла содержат остатки непредельных кислот, твердые жиры являются сложными эфирами насыщенных кислот. [1]
Жидкие жиры, как уже говорилось выше, представляют собой триглицериды непредельных ненасыщенных жирных кислот, а твердые жиры - это производные насыщенных жирных кислот. Процесс ведут при нагревании в автоклаве до 160 - 200 С. Через нагретую смесь жира с тонко измельченным катализатором пропускают ток водорода под давлением 2 - 15 атм. В результате получают жиры, сходные во всех отношениях с твердыми природными жирами. [2]
Жидкие жиры непригодны для синтеза мыла и получения маргарина, поэтому путем гидрогенизации их превращают в твердые. [3]
Жидкие жиры, являющиеся глицеридами ненасыщенных кис лот, способны к реакциям присоединения. [4]
Жидкие жиры имеют ограниченное применение в качестве продуктов питания. Население привыкло к употреблению возможно более твердых жиров. Кроме того, природные животные и растительные масла обладают характерным вкусом и запахом, который не всем нравится. Особенно неприятный вкус имеют рыбьи жиры. [5]
Жидкие жиры отличаются от твердых тем, что в их молекулах преобладают остатки непредельных кислот. [6]
Жидкие жиры и масла содержат остатки непредельных кислот, твердые жиры являются сложными эфирами предельных кислот. [7]
Жидкие жиры имеют ограниченное применение в качестве продуктов питания. Население привыкло к употреблению возможно более твердых жиров. Кроме того, природные животные и растительные масла обладают характерным вкусом и запахом, который не всем нравится. Особенно неприятный вкус имеют рыбьи жиры. [8]
Жидкие жиры целесообразно добавлять в минеральные масла при обработке сталей с повышенной прочностью на низких скоростях резания. [9]
Жидкие жиры относятся к сложным эфирам глицерина и, главным образом, непредельных ( ненасыщенных) высших кислот. Этим определяется их способность в присутствии никелевого катализатора присоединять водород по двойным связям и при этом переходить в твердое состояние. [10]
Жидкие жиры и масла при каталитическом присоединении водорода по месту двойных связей входящих в их состав непредельных кислот могут быть превращены в твердые жиры. Этот метод называют - гидрогенизацией ( отверждением) жиров. Впервые он был разработан в 1906 г. русским ученым С. А. Фокиным, а в 1909 г. им же осуществлен в промышленном масштабе. [11]
Жидкие жиры превращаются в твердые путем реакции гидрогенизации. [12]
Жидкие жиры путем реакции гидрогенизации переводят в твердые. Гидрогенизация жиров заключается в присоединении водорода по месту разрыва двойной связи. Ее ведут при 160 - 240 С в присутствии катализаторов ( металлический никель) под давлением водорода около 3 атм. [13]
Жидкие жиры и масла содержат остатки непредельных кислот, твердые жиры являются сложными эфирами насыщенных кислот. [14]
Жидкие жиры, как уже говорилось, представляют собой триглицериды непредельных ненасыщенных жирных кислот, а твердые жиры-это производные насыщенных жирных кислот. Таким образом, совершенно очевидна возможность получать твердые жиры из жидких путем гидрирования т.е. присоединения водорода по месту двойных связей. Процесс ведут при нагревании в автоклаве до 200 С. Через нагретую смесь жира с тонко измельченным катализатором пропускают ток водорода под давлением 2 - 15 атм. В результате получают жиры, сходные во всех отношениях с твердыми природными жирами. [15]