Cтраница 3
Каждая работа выполняется студентами после изучения и ознакомления с теоретическим введением, химизмом процесса и практическими указаниями. Перед выполнением работы студент должен побеседовать с преподавателем и показать знание не только данной работы, но и основного состава кислот, жиров и масел, имеющих практическое значение в СССР, знать структурную формулу той или иной жирной кислоты, охарактеризовать ее свойства и назвать конкретно, в каких жирах и маслах она преимущественно встречается. После этого студент приступает к выполнению работы. Предполагается, что каждому студенту выдается зашифрованный образец жира или масла. После выполнения всех указанных в программе работ студент составляет заключение, с каким жиром работал, и представляет в отчете таблицу полученных качественных и количественных показателей в сравнении с литературными данными. [31]