Cтраница 4
Это водорастворимый витамин, участвующий в разнообразных биохимических процессах, многие из которых связаны с его анти-оксидантными свойствами. Окисление аскорбиновой кислоты протекает в две стадии: первая стадия обратимо приводит к дегидроаскорбиновой кислоте, вторая стадия - необратимо к щавелевой. [46]
Под действием фермента она окисляется. Степень окисления аскорбиновой кислоты пропорциональна активности ферм ста, ее можно определить по уменьшению оптической плотности раствора. [47]
Более четкие волны получаются при 60, и между х высотой и концентрацией аскорбиновой кислоты в растворе соблюдается прямая пропорциональность. Процесс окисления аскорбиновой кислоты сводится к ее дегидрированию, как это наблюдается для гидрохинона. [48]
Сцент-Дьердьи считал, что фенольный посредник между перок-сидазой и аскорбиновой кислотой принадлежит к соединениям флавонового типа и содержит о / шо-гидроксильную группировку. Он катализирует окисление аскорбиновой кислоты в 50 - 100 раз энергичнее, чем эквимолярное количество пирокатехина. [49]
Найдена только в растениях. Она катализирует окисление аскорбиновой кислоты молекулярным кислородом в дегидроаскорбиновую кислоту, причем перекись водорода не образуется. [50]
Керн [698] показал, что по схеме ( XXIV) протекает анодное окисление аскорбиновой кислоты: в результате обратимой электрохимической реакции образуется неустойчивый промежуточный продукт, химически превращающийся в дегидроаскорбино-вую кислоту. Форма волны окисления аскорбиновой кислоты хорошо описывается теоретически выведенным уравнением, и ее ЕЧ, изменяется с периодом капания электрода так, как это предсказывает теория. [51]
Ионы трехвалентного железа катализируют окисление аскорбиновой кислоты под действием пероксида водорода ( гл. [52]