Cтраница 2
Число мелких заведений уменьшается: мелкая буржуазия, мелкие хозяйчики разоряются и гибнут, переходят в ряды служащих, иногда пролетариев. [16]
Что же касается до числа заведений, имеющих менее 16-ти рабочих, то сравнивать их за указанные годы было бы нелепо, потому что во всех этих изданиях приняты разные определения фабрики, разные системы исключения мелких заведений. В 1879 г. никакие мелкие заведения не исключались; от этого в производствах, соприкасающихся с сельским хозяйством и крестьянскими промыслами ( мукомольное, маслобойное, кирпичное, кожевенное, гончарное и пр. [17]
Ясно, таким образом, что раздача работы на дома этими мануфактуристами при посредстве заглод ( светелочников) отнюдь не составляет особой формы промышленности, а лишь одну из операций капитала в мануфактуре. Харизоменов справедливо замечает, что масса мелких заведений, при ничтожном числе крупных, незначительное число рабочего персонала, какое причитается в среднем выводе на одно заведение ( 7 % чел. [18]
В непосредственной связи с разделением труда вообще стоит, как было уже замечено, территориальное разделение труда, специализация отдельных районов на производстве одного продукта, иногда одного сорта продукта и даже известной части продукта. Преобладание ручного производства, существование массы мелких заведений, сохранение связи работника с землей, приковывание мастера к известной специальности, все это обусловливает неизбежно замкнутость отдельных промышленных округов мануфактуры; иногда эта местная замкнутость доходит до полной оторванности от остального мира, с которым имеют дело только купцы-хозяева. [19]
В связи с различным укладом техники мы видим различные стадии развития капитализма. Мелкое товарное производство и мануфактура характеризуются преобладанием мелких заведений, из которых выделяются лишь немногие крупные. Крупная машинная индустрия окончательно вытесняет мелкие заведения. Капиталистические отношения образуются и в мелких промыслах ( в виде мастерских с наемными рабочими и торгового капитала), но они развиты здесь еще слабо и не фиксируются в резкие противоположности между группами участвующих в производстве лиц. Ни крупных капиталов, ни широких слоев пролетариата здесь еще нет. В мануфактуре мы видим образование и того и другого. Пропасть между владельцем средств производства и работником достигает уже значительных размеров. Вырастают богатые промышленные поселениях, в которых массу жителей составляют совершенно неимущие работники. [20]
Наконец, необходимо добавить, что увеличение стоимости изделий, производимых одним рабочим, наблюдается не только от низшего разряда к высшему в большинстве промыслов, но также и от мелких промыслов к крупным. Это обстоятельство указывает на связь между вздорожанием сырья и процессом вытеснения мелких заведений крупными. [21]
Из приведенных выше данных видно, что наряду с крупными капиталистическими мастерскими мы встречаем всегда на данной ступени развития капитализма весьма значительное количество мелких заведений; численно эти последние обыкновенно даже преобладают, играя однако совершенно подчиненную роль в общей сумме производства. Это сохранение ( и даже, как мы видели выше, развитие) мелких заведений при мануфактуре есть явление вполне естественное. При ручном производстве крупные заведения не имеют решительного преимущества перед мелкими; разделение труда, создавая простейшие детальные операции, облегчает появление мелких мастерских. Поэтому типичным для капиталистической мануфактуры является именно небольшое число сравнительно крупных заведений наряду со значительным числом мелких. Есть ли какая-либо связь между теми и другими. Вышеразобранные данные не оставляют сомнения в том, что связь между ними самая тесная, что крупные заведения вырастают именно из этих мелких, что мелкие заведения составляют иногда лишь внешние отделения мануфактуры, что в громадном большинстве случаев связью между теми и другими служит торговый капитал, принадлежащий крупным хозяевам и подчиняющий себе мелких. Хозяин крупной мастерской должен вести в широких размерах закупку сырья и сбыт изделий; чем значительнее обороты его торговли, тем меньше становятся ( на единицу продукта) расходы по закупке и продаже товара, по его браковке, хранению и пр. [22]
Число фабрично-заводских рабочих и размеры производства фабрик и заводов равным образом преувеличиваются за прежнее время нашей статистикой. Происходит это, во-1 - х, от того, что прежде включалось больше мелких заведений. Во-2 - х, происходит это от того, что за прежнее время включалось в число фабрично-заводских рабочих больше капиталистически занятых домашних рабочих, чем теперь. [23]
Кпттары в своей Карте ношевеппого производства в России насчитал 12 939 зав. В другом производстве данного отдела, скорняжном, наблюдается такое же смешение фабрик с мелкими заведениями: ср. [24]
Этот сектор является довольно фрагментированным по таким параметрам, как вместительность ресторанов, применяемым стандартам, видам кухни и типу собственности. Как и в случае с гостиницами, следует упомянуть о наличии крупных общенациональных сетей ресторанов и мелких заведений, которыми владеют и управляют семьи. Опять-таки, следует отметить тенденцию к сокращению числа ресторанов. Ресторанное обслуживание по контракту получает все большее распространение в учрежденческом секторе, охватывая до 30 % предприятий в данной отрасли и обеспечивая свыше 50 % всей потребности в питании. Заведения, выполняющие обслуживание по контракту, могут быть небольшими ресторанчиками или целыми сетями ресторанов. Последние, как правило, заключают договоры на поставку чистящих и гигиенических средств для своих предприятий. [25]
Итак, и здесь средний доход одного семейного рабочего оказывается ниже заработной платы наемника. И здесь объяснение этого явления заключается в соединении крупных заведений, отличающихся несравненно большей производительностью труда, высшей платой наемным рабочим и очень высокой ( сравнительно) доходностью, - с мелкими заведениями, хозяйчики которых получают доход почти вдвое меньший против заработной платы наемных рабочих в крупных мастерских. [26]
На этом примере особенно ясна ошибка экономистов-народников. Они отрицают прогрессивность капитализма в России, указывая на то, что наши предприниматели в земледелии охотно прибегают к отработкам, в промышленности - к раздаче работы на дома, в горном деле добиваются прикрепления рабочего, запрещения законом конкуренции мелких заведений и пр. Нелогичность подобных рассуждений и вопиющее нарушение в них историчз-ской перспективы бросается в глаза. Откуда же следует, в самом деле, что это стремление наших предпринимателей воспользоваться выгодами докапиталистических приемов хозяйства должно быть поставлено в счет нашему капитализму, а не тем остаткам старины, которые задерживают развитие капитализма и которые держатся во многих случаях силой закона. [27]
Эти производства заслуживают особенного внимания по интересующему нас вопросу, ибо сбивчивость данных фабрично-заводской статистики достигает здесь высшей степени. Дело в том, что главные производства этого отдела - мукомольное, крупяное и маслобойное - представляют из себя обработку сельскохозяйственных продуктов. Мелкие заведения, занятые этой обработкой, в России считаются сотнями и тысячами по каждой губернии, и так как никаких общеустановленных правил для выделения фабрик и заводов из числа этих заведений нет, то статистика и выхватывает совершенно случайно эти мелкие заведения. Число фабрик и заводов за разные годы и по разным губерниям делает поэтому чудовищные скачки. [28]
Чтобы дать читателю точное представление о размерах этого явного преувеличения, обратимся к данным Ежегодника, который выгодно отличается от всех остальных источников тем, что дает поименный список фабрик и заводов с суммой производства выше 1000 рублей. В настоящее время ( с 1885 года) заведения с меньшей суммой производства исключаются из числа фабрик. Подсчет этих мелких заведений по Ежегоднику показывает, что их вошло в общее число фабрик 2366 с 7327 рабочими и с суммой произв. [29]
В связи с различным укладом техники мы видим различные стадии развития капитализма. Мелкое товарное производство и мануфактура характеризуются преобладанием мелких заведений, из которых выделяются лишь немногие крупные. Крупная машинная индустрия окончательно вытесняет мелкие заведения. Капиталистические отношения образуются и в мелких промыслах ( в виде мастерских с наемными рабочими и торгового капитала), но они развиты здесь еще слабо и не фиксируются в резкие противоположности между группами участвующих в производстве лиц. Ни крупных капиталов, ни широких слоев пролетариата здесь еще нет. В мануфактуре мы видим образование и того и другого. Пропасть между владельцем средств производства и работником достигает уже значительных размеров. Вырастают богатые промышленные поселениях, в которых массу жителей составляют совершенно неимущие работники. [30]