Cтраница 4
Ферментативные методы могут быть также использованы для получения информации относительно аномерной конфигурации повторяющихся гликозидных связей, природы межцепных связей и последовательности моносахаридных остатков в полисахаридах. Так, ферментативное расщепление гуарана [213] дает маннотри-озу и 6 - 0 - ( а - /) - галактопиранозил) - 1) - маннозу. [46]
В сахарозе, так же как и в других гликозил-гликозидах, не остается ни одного свободного полуацетального гидроксила; циклические формы обоих моносахаридных остатков в ней зафиксированы и не могут таутомерно переходить в цепную форму с карбонильной группой. В результате - сахароза, а также и другие глико-зил-гликозиды не проявляют присущих моносахаридам реакций на карбонильную группу, в том числе и восстановительных свойств; поэтому их называют невосстанавливающими дисахаридами. Сахароза не образует серебряного зеркала при нагревании с аммиачным раствором оксида серебра или осадка оксида меди ( I) при нагревании с жидкостью Фелинга. [47]
В сахарозе, так же как и в других гликозил-гликозидах, не остается ни одного свободного полуацетального гидроксила; циклические формы обоих моносахаридных остатков в ней зафиксированы и не могут таутомерно переходить в цепную форму с карбонильной группой. В результате сахароза, а также и другие гликозил-глико-зиды не проявляют присущих моносахаридам реакций на карбонильную группу, в том числе и восстановительных свойств ( стр. Сахароза не образует серебряного зеркала при нагревании с аммиачным раствором окиси серебра или осадка закиси меди при нагревании с жидкостью Фелинга. [48]
Деградированные полисахариды, полученные при мягком гидролизе сложных полисахаридов, таких, как растительные камеди, путем отщепления более чувствительных к кислотам моносахаридных остатков, часто менее сложны и легче поддаются структурному анализу, чем исходные полисахариды. Во многих случаях деградированный полисахарид соответствует скелету молекулы, и его структурный анализ может дать более точное представление о структуре исходного полисахарида, чем исследование только нативной молекулы. [49]
В женском молоке обнаружено небольшое количество олигосахаридов - три -, тетра -, пентасахаридов, состоящих из остатка лактозы, к которому присоединены различные моносахаридные остатки, как, например, остатки аминосахаров. Некоторые из этих олигоеахаридов способствуют развитию определенной микрофлоры кишечника грудных детей, препятствующей развитию возбудителей кишечных заболеваний. Этим объясняются целебные свойства женского молока для грудных детей. [50]
Конформационные свойства олиго - и полисахаридов определяются [16, 131 - 137] двумя факторами: 1) конформациями индивидуальных моносахаридных остатков и 2) относительными конформациями соответствующих пар моносахаридных остатков, соединенных друг с другом гликозидными связями. [51]