Cтраница 2
Термин полиненасыщенный, часто употребляемый по отношению к продуктам питания, означает пищу, содержащую более чем одну двойную углерод-углеродную связь на остаток жирной кислоты. На такие продукты стали с недавних пор обращать особое внимание в связи с тем, что, согласно современным данным, потребление только насыщенных жиров может вредно сказываться на здоровье. Насыщенные жиры могут вызывать образование бляшек из жироподобного или нитевидного вещества, которые способны закупоривать артерии. В результате случается затвердение артерий, или атеросклероз, который особенно опасен, если поражает коронарные ( сердечные) артерии или артерии, снабжающие кровью мозг. При блокировании коронарной артерии происходит сердечный приступ, повреждающий сердечную мышцу. При перекрывании артерий, ведущих к мозгу, происходит гибель мозговых клеток, что нарушает самые разнообразные функции организма. [16]
Хотя адсорбционная хроматография позволяет разделить липиды на фракции, состоящие из соединений с одинаковым числом и типом полярных групп, на разделение влияют также длина цепи и степень насыщенности остатка жирной кислоты, присутствующей в молекуле липида. [17]
Четвертая реакция ( i-окисления жирных кислот - тиолазная реакция, в которой при тиолизе с участием KoASH образуется ацетил - S-KoA, Длина его цепи на два атома углерода короче, чем у исходного остатка жирной кислоты. [18]
Различают монофосфоинозитиды, которые Представляют собой глицериды, содержащие два остатка жирных кислот ( обычно с числом атомов углерода 16 или 18), один остаток фосфорной кислоты и один остаток инозита и дифос-фоинозитиды, в состав которых входят: один остаток жирной кислоты, один остаток инозита и два остатка фосфорной кислоты. [19]
В составе триглицеридов высыхающих масел преобладают жирные кислоты с двумя и тремя двойными связями, но наряду с ними присутствуют также кислоты с одной двойной связью и насыщенные; в триглицеридах невысыхающих масел основную часть кислот составляют насыщенные и с одной двойной связью. При этом все три остатка жирных кислот в молекулах триглицерида могут быть как одинаковые, так и различные. Состав и свойства масел несколько колеблются в зависимости от - климата и структуры почвы. Масла северных районов содержат больше ненасыщенных кислот и имеют соответственно более высокие йодные числа, чем аналогичные масла южных районов. [20]
Для получения поверхностноактивных веществ применяется также этилен-диамин и его аналоги. Из них получают вещества, в которых остаток жирной кислоты находится у одной аминогруппы, а гидрофильная группа-у другой. [21]
Однако это вряд ли целесообразно, так как наряду с понижением температуры стеклования уменьшается стойкость смешанных эфиров к термоокислительной деструкции. Известно 45, что с удлинением цепи остатка жирной кислоты в сложных эфирах целлюлозы скорость окисления повышается. [22]
В результате количественного аминокислотного анализа и определения оптической изомерии аминокислот, входящих в состав полимиксинов и октапептинов, установлено, что некоторые из аминокислот присутствуют в одном и том же антибиотике как в L -, так и D-форме, например в полимиксинах А и Е, октапептинах А, В, С и D. В полимикси-нах и октапептинах наряду с аминокислотами имеется один остаток жирной кислоты. [23]
Среди исследованных автором соединений группы оксиэтилиминовых эфиров фталевой кислоты для пластификации триацетата целлюлозы особенно пригодными оказались эфиры жирных кислот 5 - 7 и Су - э несмотря на то, что они не растворяют триацетат целлюлозы. Из полученных данных следует, что с удлинением цепи остатка жирной кислоты эластичность пленок снижается. Водостойкость растет с увеличением числа атомов углерода в остатке жирной кислоты. Механические свойства и светостойкость признаны хорошими даже после хранения в течение более 500 суток. Оптимальные результаты получаются при применении эфиров масляной кислоты. [24]
Следует отметить, что жидкая фаза силар - 5СР имеет большую термическую устойчивость, чем другие жидкие фазы, и поэтому более предпочтительна для работы при повышенных температурах. Поскольку в молекуле моноацилглицеринов и их производных содержится лишь один остаток жирной кислоты, то при ГЖХ эти соединения ведут себя сходно с метиловыми эфи-рами свободных жирных кислот и их производных. [25]
Лецитин был включен и в другую композицию, которая содержала окислитель, остаток жирной кислоты и гидрогенизованное касторовое масло. [26]
АТФ, превращаясь в ацилпроизводные кофермента А ( с. Окисление ацилпроизводного KoA-SH происходит в ряде стадий, на каждой из которых образуется остаток жирной кислоты, содержащей на два атома углерода меньше, чем предыдущий. [27]
У исходного антибиотика активность составляет 10200 - 12000 ед / мг; при описанных условиях опыта она полностью теряется. Сравнительное изучение активного и неактивного полимиксинов М показало, что эти полимиксины имеют одинаковую электрофоретическую подвижность, поверхностно активные свойства, одинаковое число свободных аминных групп и одинаковый остаток жирной кислоты. [28]
В эфире жирные кислоты растворяются и всплывают вместе с ним на поверхность воды, так как этот раствор легче воды и не смешивается с ней. После отстаивания и полного разделения водного и эфирного слоев воду опускают в другую делительную воронку, в которую затем наливают 30 мл эфира, взбалтывают для извлечения остатка жирных кислот и дают отстояться. Водный слой сливают в третью делительную воронку, куда также прибавляют 30 мл эфира. Отстоявшийся водный слой сливают в стакан, а эфирный слой из второй и третьей воронок соединяют и вливают в первую воронку. Две пустых воронки ополаскивают эфиром, который также сливают в первую воронку. [29]
Схема окисления жирных кислот приведена на фиг. Исходная молекула жирной кислоты активируется путем превращения в соответствующее ацилпроизводное KoASH, окисляется до а, р-ненасыщенного соедине-ния, гидратируется, окисляется до 3-кетопроизводного и, наконец, подвергается тиолизу с образованием ацетил - SKoA и ацилпроизводного KoASH, в котором остаток жирной кислоты имеет на два атома углерода меньше. Образовавшийся ацил - SKoA в свою очередь претерпевает те же самые превращения. Рассмотрим теперь каждую стадию отдельно. [30]