Cтраница 2
И по словам Эрдмана, патент 141029 был написан... Герфорде открыла в виде опыта производство для отверждения жиров, но остановила вновь, так как процесс был слишком несовершенен ( Эрд. Автор ссылался на сообщения, полученные им в 1908 г. от Лепренса и Сивека41, а также от их поверенных по патентным делам. Вполне понятно ( это отмечает Эрдман, стр. Однако после того как гидрогенизация жиров сильно развилась, ряд немецких авторов стал преувеличивать заслугу Нормана. Так, Мейген и Бартельс в 1914 г. писали: Метод уже сначала был полностью разработан и пригоден ( Эрд. В 1922 г. союз немецких химиков присудил Норману медаль Либиха, и было сказано, что Норман в 1902 г. открыл гидрирование нелетучих масел с никелевым катализатором и практическим осуществлением этого открытия основал... Тогда же Норман заявил, что первая на континенте установка... Справки Бергиуса и Эрдмана замалчивались. [16]
Поскольку основные ацильные составляющие ненасыщенных жиров способны при каталитическом гидрировании превращаться в стеароильные группировки, то путем гидрогенизации ( никелевый катализатор) степень ненасыщенности жира может быть доведена до любой заданной величины. Так как гидрирование ненасыщенных жиров сопровождается повышением температуры их плавления, то этот процесс называют также отверждением жиров. Наиболее распространенные высоконенасыщенные растительные масла ( масло земляного ореха, хлопковое и соевое масла), отвержденные путем гидрогенизации, дают ценные продукты для производства мыла или используются как заменители пищевых жиров. Китовый жир ( йодное число ПО-150) частично гидрируют для того, чтобы восстановить наиболее активные ненасыщенные группировки; при этом исчезает специфический запах и образуются более устойчивые масла, которые могут быть использованы как пищевые продукты, а также в косметике. Свиное топленое сало ( лярд) часто гидрируют для улучшения его качества, так как запах и прогорклый вкус этого жира связаны с его иенасыщанйоетью. [17]
Поскольку основные ацилкные составляющие ненасыщенных жиров способны при каталитическом гидрировании превращаться в стеароильные группировки, то путем гидрогенизации ( никелевый катализатор) степень ненасыщенности жира может быть доведена до любой заданной величины. Так как гидрирование ненасыщенных жиров сопровождается повышением температуры их плавления, то этот процесс называют также отверждением жиров. Наиболее распространенные высоко ненасыщенные растительные масла ( масло земляного ореха, хлопковое и соевое масла), отвержденные путем гидрогенизации, дают ценные продукты для производства мыла или используются как заменители пищевых жиров. Свиное топленое сало ( лярд) часто гидрируют для улучшения его качества, так как за пах и пригорклый вкус этого жира связаны с его ненасыщенностью. [18]
В связи с тем, что твердых жиров не хватает для технического использования и пищевых целей, большое техническое значение приобрело превращение более дешевых жидких жиров в твердые. Это превращение осуществляется путем каталитического гидрирования двойных связей кислот жидких жиров, при этом жидкие ненасыщенные жиры переходят в твердые насыщенные, поэтому процесс называют также отверждением жиров. В качестве сырья применяют жир морских млекопитающих и растительные масла - подсолнечное, хлопковое и др. Гидрирование проводится в жидкой фазе при 160 - 200 С и 2 - 15 атм в присутствии никелевых катализаторов. [19]
В связи с тем что твердых жиров не хватает для технического использования и пищевых целей, большое техническое значение приобрело превращение более дешевых жидких жиров в твердые. Это превращение осуществляется путем каталитического гидрирования двойных связей кислот жидких жиров, при этом жидкие ненасыщенные жиры переходят в твердые насыщенные, поэтому процесс называют также отверждением жиров. В качестве сырья применяют жир морских млекопитающих и растительные масла - подсолнечное, хлопковое и др. Гидрирование проводится в жидкой фазе при 160 - 200 С и 2 - 15 атм в присутствии никелевых катализаторов. [20]
В связи с тем что твердых жиров не хватает для технического использования и пищевых целей, большое техническое значение приобрело превращение более дешевых жидких жиров в твердые. Это превращение осуществляется путем каталитического гидрирования двойных связей кислот жидких жиров, при этом жидкие ненасыщенные жиры переходят в твердые насыщенные, поэтому этот процесс называют также отверждением жиров. В качестве сырья применяют жир морских млекопитающих и растительные масла - подсолнечное, хлопковое и др. Гидрирование проводится в жидкой фазе при 160 - 200 С и 2 - 15 атм в присутствии никелевых катализаторов. [21]
В состав твердых жиров входят главным образом эфиры предельных ( пальмитиновой и стеариновой) кислот, а в состав жидких растительных масел - эфиры непредельной ( олеиновой) кислоты. При действии водорода ( в присутствии никеля в качестве катализатора) жидкие жиры превращаются в твердые вследствие присоединения водорода по месту двойной связи между атомами углерода в этерифицированных молекулах непредельной кислоты, Такой процесс называют гидрогенизацией, или отверждением жиров и используют, например, для получения из растительных масел пищевого маргарина. [22]
Многие пищевые масла и жиры, например оливковое масло, масло печени трески, сливочное масло и свиное сало, содержат определенный процент олефиновых эфиров и все же могут храниться на воздухе в течение долгого периода времени, если их предохранить от заражения плесенью или бактериями. Но и они содержат следы некоторых сильнодействующих природных антиоксидантов, таких, как кверцитин ( IX), и подобные ему растительные пигменты, токоферол ( X), витамин К и кароти-ноиды, которые при разрушении в процессе получения пищевых продуктов, например при отверждении жиров, должны заменяться нетоксичными добавками. [23]
В состав твердых жиров входят главным образом эфиры предельных ( пальмитиновой и стеариновой) кислот, а в состав жидких растительных масел - эфиры непредельной - ( олеиновой) кислоты. При действии водорода ( в присутствии никеля в качестве-катализатора) жидкие жиры превращаются в твердые вследствие присоединения водорода по месту двойной связи между атомами углерода в этерифицированных молекулах непредельной кислоты. Такой процесс называют гидрогенизацией, или отверждением жиров и используют, например, для получения из растительных масел пищевого маргарина. [24]
В состав твердых жиров входят главным образом эфиры предельных ( пальмитиновой и стеариновой) кислот, а в состав жидких растительных масел - эфиры непредельной ( олеиновой) кислоты. При действии водорода ( в присутствии никеля в качестве катализатора) жидкие жиры превращаются в твердые вследствие присоединения водорода по месту двойной связи между атомам я углерода в этерифицированных молекулах непредельной кислоты. Такой процесс называют гидрогенизацией, или отверждением жиров и используют, например, для получения из растительных масел пищевого маргарина. [25]
В состав твердых жиров входят главным образом эфиры предельных ( пальмитиновой и стеариновой) кислот, а в состав жидких растительных масел - эфиры непредельной ( олеиновой) кислоты. При действии водорода ( в присутствии никеля в качестве катализатора) жидкие жиры превращаются в твердые вследствие присоединения водорода по месту двойной связи между атомами углерода в этерифицированных молекулах непредельной кислоты. Такой процесс называют гидрогенизацией, или отверждением жиров и используют, например, для получения из растительных масел пищевого маргарина. [26]
В состав твердых жиров входят глазным образом эфиры предельных ( пальмитиновой и стеариновой) кислот, а в состав жидких растительных масел - эфиры непредельной ( олеиновой) кислоты. При действии водорода ( з присутствии никеля в качестве катализатора) жидкие жиры превращаются в твердые вследствие присоединения водорода по месту двойной связи между атомами углерода з этерифицированных молекулах непредельной кислоты. Такой процесс называют гидрогенизацией, или отверждением жиров и используют, например, для получения из растительных масел пищевого маргарина. [27]
В состав твердых жиров входят главным образом эфиры предельных ( пальмитиновой и стеариновой) кислот, а в состав жидких растительных масел - эфиры непредельной ( олеиновой) кислоты. При действии водорода ( в присутствии никеля в качестве катализатора) жидкие жиры превращаются в твердые вследствие присоединения водорода по месту двойной связи между атомами углерода в этерифицированных молекулах непредельной кислоты. Такой процесс называют гидрогенизацией, или отверждением жиров и используют, например, для получения из растительных масел пищевого маргарина. [28]
В состав твердых жиров входят главным образом эфиры предельных ( пальмитиновой и стеариновой) кислот, а в состав жидких растительных масел - эфиры непредельной ( олеиновой) кислоты. При действии водорода ( в присутствии никеля в качестве катализатора) жидкие жиры превращаются в твердые вследствие присоединения водорода по месту двойной связи между атом. Такой процесс называют гидрогенизацией, или отверждением жиров и используют, например, для получения из растительных масел пищевого маргарина. [29]
В состав твердых жиров входят главным образом эфиры предельных ( пальмитиновой и стеариновой) кислот, а в состав жидких растительных масел - эфиры непредельной ( олеиновой) кислоты. При действия водорода ( в присутствии никеля в качестве катализатора) жидкие жиры превращаются в твердые вследствие присоединения водорода по месту двойной связи между атомами углерода в этерифицированных молекулах непредельной кислоты. Такой процесс называют гидрогенизацией, или отверждением жиров и используют, например, для получения из растительных масел пищевого маргарина. [30]