Cтраница 1
Охлаждение пищевых продуктов является процессом тепло - и массообмена, при котором осуществляется перенос тепла и влаги с открытой поверхности охлаждаемого продукта в охлаждающий воздух. При рассмотрении тепло - и влагообмена во время охлаждения пищевых продуктов целесообразно определять продолжительность охлаждения от известной начальной температуры до конечной заданной. [1]
Охлаждение пищевых продуктов производят в воздухе, жидкостях и тающем льде. [2]
Охлаждение пищевых продуктов является процессом тепло - и массообмена, при котором осуществляется перенос тепла и влаги с открытой поверхности охлаждаемого продукта в охлаждающий воздух. При рассмотрении тепло - и влагообмена во время охлаждения пищевых продуктов целесообразно определять продолжительность охлаждения от известной начальной температуры до конечной заданной. [3]
Охлаждение пищевых продуктов производят в воздухе, жидкостях и тающем льде. [4]
Охлаждение пищевых продуктов состоит в отводе тепла от них с понижением температуры до начала затвердевания соков. [5]
Охлаждением пищевых продуктов пользуются для продления сроков их хранения. [6]
При охлаждении пищевых продуктов до температуры, близкой к криоскопической, создаются условия, при которых прекращается жизнедеятельность некоторых бактерий. [7]
При охлаждении пищевых продуктов до температуры, близкой к криоскопической, создаются условия, при которых прекращается, жизнедеятельность некоторых бактерий. [8]
На скорость охлаждения пищевых продуктов существенное влияние оказывает величина и характер поверхности охлаждаемого продукта. [9]
Теплообмен при охлаждении пищевых продуктов. [10]
Большое количество углекислоты используется для охлаждения пищевых продуктов. Наиболее эффективным является охлаждение сухим льдом. Этот способ широко применяют в авторефрижераторах грузоподъемностью до 16 т, для перевозок замороженных продуктов при температуре - 18 С с промышленных предприятий на распределительные холодильники. [11]
Холодильные установки широко применяют для охлаждения пищевых продуктов, замораживания грунтов при производстве строительных работ и во многих других случаях. В теплогазо-снабжении и вентиляции холодильные установки применяют главным образом в системах кондиционирования воздуха для его охлаждения, причем стоимость такой установки обычно составляет 20 - 60 % стоимости всей системы. [12]
Холодильные установки широко применяют для охлаждения пищевых продуктов, замораживания грунтов при производстве строительных работ и во многих других случаях. В тештогазо-снабжении и вентиляции холодильные установки применяют главным образом в системах кондиционирования воздуха для его охлаждения, причем стоимость такой установки обычно составляет 20 - 60 % стоимости всей системы. [13]
Сухой лед применяется прежде всего для охлаждения пищевых продуктов. Холода от него вдвое больше, чем от обычного льда, а кроме того, он удобен тем, что испаряется без остатка. [14]
Сухой лед применяется прежде всего для охлаждения пищевых продуктов. Холода от него вдвое больше, чем от обычного льда, а кроме того, он удобен тем, что испаряется без остатка. У продавца мороженого обычно можно попросить сухой лед - и провести с ним несколько интересных опытов. [15]