Охлаждение - пищевой продукт
Cтраница 2
 |
Изменение температуры в середине охлаждаемой плоской пластины. [16] |
Такой способ может применяться для расчета охлаждения пищевых продуктов, если процесс не сопровождается выделением внутреннего тепла. [17]
При эксплуатации теплообменников, предназначенных для нагревания и охлаждения пищевых продуктов и других нестойких при повышенных температурах жидкостей, необходимо отводить время на чистку и мойку аппарата, которые следует производить своевременно и тщательно, не допускать, остатков отложений, которые при дальнейшей эксплуатации аппарата после мойки могут стать центрами пригарообразования и источниками микробиологического обсеменения продукта. [18]
Если бы он был ядовит, его не использовали бы для охлаждения пищевых продуктов в форме сухого льда или для приготовления газированной воды. [19]
Поэтому прибегают к некоторым упрощениям при построении методов теплофизических расчетов процесса охлаждения пищевых продуктов. [20]
Температуры, которые могут быть получены при использовании водного льда, оказываются достаточными для охлаждения пищевых продуктов и хранения охлажденных грузов. В случае использования льдосоляного охлаждения достигаются низкие температуры, позволяющие замораживать продукты и хранить мороженые грузы. Еще более низкие температуры обеспечиваются при использовании сухого льда. [21]
Температуры, какие могут быть получены при применении водного льда, оказываются достаточными для охлаждения пищевых продуктов и для хранения охлажденных грузов. В случае использования льдосоляного охлаждения достигаются низкие температуры, позволяющие замораживать продукты и хранить мороженые грузы. Еще более низкие температуры обеспечиваются при использовании сухого льда. [22]
Температуры, которые могут быть получены при использовании водного льда, оказываются достаточными для охлаждения пищевых продуктов и хранения охлажденных грузов. В случае использования льдосоляного охлаждения достигаются низкие температуры, позволяющие замораживать продукты и хранить мороженые грузы. Еще более низкие температуры обеспечиваются при использовании сухого льда. [23]
В книге рассмотрены конструкции теплообменных аппаратов и установок, нашедших применение в пищевой и смежных с ней отраслях промышленности, для нагревания и охлаждения высоко-и аномально-вязких неньютоновских пищевых продуктов, их сырья и полуфабрикатов; приведены основные сведения о реологических свойствах таких сред и необходимые зависимости для теплотехнического и гидромеханического расчета теплообменного оборудования; даны примеры расчета кожухотрубчатых, ламельных, пластинчатых теплообменников, а также даны сведения об эксплуатации теплообменников с учетом специфических особенностей обрабатываемых продуктов. [24]
Охлаждение пищевых продуктов является процессом тепло - и массообмена, при котором осуществляется перенос тепла и влаги с открытой поверхности охлаждаемого продукта в охлаждающий воздух. При рассмотрении тепло - и влагообмена во время охлаждения пищевых продуктов целесообразно определять продолжительность охлаждения от известной начальной температуры до конечной заданной. [25]
Твердый диоксид СО2 ( сухой лед) применяют для охлаждения пищевых продуктов. Удобство этого хладоагента обусловлено тем что он испаряется не плавясь и не ядовит. В лабораторной практике для охлаждения часто используют эвтектическую смесь твердого СО2 с ацетоном, которая имеет температуру - 78 С. [26]
Твердый диоксид COi ( сухой лед) применяют для охлаждения пищевых продуктов. Удобство зтого хладоагснга обусловлено тем, что он испаряется, не плавясь, и не ядовит. В лабораторной практике для охлаждения часто используют эвтектическую смесь твердого СОг с ацетоном, которая имеет температуру - 78 С. [27]
Твердый диоксид СО2 ( сухой лед) применяют для охлаждения пищевых продуктов. Удобство этого хладоагента обусловлено тем, что он испаряется не плавясь и не ядовит. В лабораторной практике для охлаждения часто используют эвтектическую смесь твердого СО2 с ацетоном, которая имеет температуру - 78 С. [28]
Твердый диоксид COj ( сухой лед) приг меняют для охлаждения пищевых продуктов. Удобство этого хладоагента обусловлено тем, что он испаряется, не плавясь, и не ядовит. В лабораторной практике для охлаждения часто используют эвтектическую смесь твердого COj с ацетоном, которая имеет температуру - 78 С. [29]
В качестве исследуемой точки обычно избирается стереометрический центр наиболее толстой части охлаждаемого тела. Скорость усушки при охлаждении и общую ее величину можно определить, исходя из доказанной опытом приложимости закона регулярного режима к охлаждению пищевых продуктов [5], если температура теплоотводящеи среды и коэффициент теплоотдачи на поверхности охлаждаемого тела остаются постоянными. [30]
Страницы: 1 2 3