Охлаждение - рыба
Cтраница 2
Рассмотренные схемы охлаждения рыбы требуют наличия ледохранилищ на берегу и организации четкого снабжения льдом промысловых судов. [16]
По окончании охлаждения рыбы в бак добавляют насыщенный рассол, чтобы получить удельный вес раствора 1 126, и замораживают ее до - 8 в течение 2 - 3 дней также при непрерывной циркуляции рассола. [17]
В промышленных условиях для охлаждения рыбы применяют лед, охлажденный рассол ( раствор поваренной соли) или холодную воду. [18]
Наиболее широко в прудовых хозяйствах распространено охлаждение рыбы льдом. Продолжительность охлаждения рыбы льдом зависит в основном от размера рыбы, дозировки льда и степени его дробления, температуры окружающей среды. Мелкодробленный лед быстрее охлаждает и меньше повреждает рыбу. [19]
Суда, применяющие холодил ьпые установки для охлаждения рыбы или другой рыбной продукции. [20]
Охлаждение льдом или льдосоляной смесью применяется для охлаждения рыбы и других продуктов в тех случаях, когда отсутствует машинное охлаждение. [21]
При наличии избытка холодной воды ее также используют для охлаждения рыбы. [22]
При наличии избытка холодной воды ее также используют для охлаждения рыбы. [23]
Характерным представителем судов 3 - й группы, применяющих холодильные машины для охлаждения рыбы, является рыболовное судно РБ-150, предназначенное для лова кильки на электросвет при помощи рыбонасоса. Это судно имеет холодильную установку производительностью 25 тыс. ккал / час при температурах испарения - 16 и конденсации 35, работающую для поддержания в трюме температуры - 2, а также на специальную установку для охлаждения кильки до 0 в течение 5 мин. [24]
Холодильные установки на этих судах рассчитывают не только на покрытие внешних теплопритоков в трюм, но и на охлаждение рыбы или рыбной продукции, которое осуществляется в специальных установках, цистернах или оборудованных трюмах. На этих судах применяют, как правило, машинные холодильные установки. Холодопроизводительность установок судов этой группы в зависимости от их размеров и количества охлаждаемой продукции колеблется от 40 до 550 тыс. иккал / час. [25]
В соответствии с этим они подразделяются на: камеры, нения мороженых продуктов, камеры домораживания тов, камеры хранения охлажденных продуктов, камеры, камеры предварительного охлаждеви 1фодукто ] в, камерные морозилки, скороморозильные аппараты, камеры сор тировочные, камеры охлаждения рыбы, камеры хранения. [26]
Наиболее широко в прудовых хозяйствах распространено охлаждение рыбы льдом. Продолжительность охлаждения рыбы льдом зависит в основном от размера рыбы, дозировки льда и степени его дробления, температуры окружающей среды. Мелкодробленный лед быстрее охлаждает и меньше повреждает рыбу. [27]
По характеру действия морозилка двухступенчатая. В первой ступени протекает процесс охлаждения рыбы и максимальное влаговыпадение, а во второй ступени - замораживание. [28]
Рыбу в бак загружают через специальный бункер, после чего циркуляционным насосом холодная вода из бака-охладителя через напорную трубку подается в эжектор, затем в круговой трубопровод и снова в бак-охладитель. Циркуляция воды обеспечивает интенсивное перемешивание и охлаждение рыбы. Излишек воды стекает в бак-охладитель. [29]
 |
Схема охлаждения рыбы в непрерывно циркулирующей холодной жидкости. [30] |
Страницы: 1 2 3