Cтраница 3
Весь улов погружают в рыбный трюм, который на 0 4 н - 0 5 м наполнен холодной морской водой. Охлаждение морской воды производится в ледяном холодогенера-торе, из которого охлажденная морская вода насосом подается в трубы, через мелкие отверстия в них орошает рыбу и снова поступает в холодогенератор. После окончания процесса охлаждения рыбы морскую воду из трюма откачивают за борт. Такая установка может обслуживаться дизель-генератором, обычно имеющимся на судне, и поэтому может быть легко применена на большинстве рыбопромысловых судов. [31]
Установка представляет собой систему оросительных трубопроводов с отверстиями диаметром 8 - 10 мм. Под отверстиями прикреплены пластинки-отбойники для разбрызгивания холодной воды. Трубопроводы размещают под палубой, и трюме или над стеллажами, если трюм ими оборудован. После охлаждения рыбы вода стекает через решетчатый настил, обитый перфорированным оцинкованным железом, в нижнюю часть трюма высотой 0 4 - 0 5 м от дна, где размещены охлаждающие рассольные батареи. [32]
При доставке улова в таре рыбу охлаждают чистым дробленым льдом в кусках около 2 см в поперечнике. На дно тары со льдом слоем 5 - 10 см частиковую рыбу укладывают ровными плотными рядами. Каждый ряд пересыпают равномерно слоем льда по весу, равным весу рыбы. При таком охлаждении температура рыбы снижается до 3 приблизительно за 2 - 3 часа. Охлаждение рыбы льдом необходимо и при ее перевозках на относительно короткие расстояния. [33]
При доставке улова в таре рыбу охлаждают чистым дробленым льдом в кусках около 2 см в поперечнике. На дно тары со льдом слоем 5 - 10 см частиковую рыбу укладывают ровными плотными рядами. Каждый ряд пересыпают равномерно слоем льда по весу, равным весу рыбы. Сверху слой льда должен быть такой же толщины, как и на дне тары. При таком охлаждении температура рыбы снижается до 3 приблизительно за 2 - 3 часа. Охлаждение рыбы льдом необходимо и при ее перевозках на относительно короткие расстояния. [34]
В промышленных условиях для охлаждения рыбы применяют лед, охлажденный рассол ( раствор поваренной соли) или холодную воду. На дно ящика или бочки насыпают мелкодробленый лед и на него ровным слоем укладывают рыбу. Далее на ряд уложенной рыбы снова насыпают слой льда и повторяют операцию до тех пор, пока тара не будет заполнена. Вследствие возникающего теплообмена между охлаждающим и охлаждаемым телом лед начинает таять, охлаждая рыбу. Излишек льда ( сверх 20 %, расходуемых непосредственно на охлаждение рыбы) затрачивается на покрытие теплопритоков из окружающей среды. [35]