Cтраница 3
Высшие жирные кислоты, получаемые из природного сырья, обычно имеют четное число атомов углерода и неразветвленную цепь. К числу важнейших гомологов принадлежит пальмитиновая ( гексаде-кановая) и стеариновая ( октадекановая) кислоты, которые наряду с олеиновой кислотой содержатся в большинстве жиров и масел животного и растительного происхождения. [31]
Для многих жиров и масел этот метод дает йодные числа практически совпадающие с теоретически вычисленными. Метод Гюбля в Советском Союзе для большинства жиров и продуктов их переработки принят в качестве стандартного. [32]
Как уже било указано выше, в некоторых природных жирах присутствуют в большом количестве замещенные производные кислот; замещающие группы этих кислот делают возможным участие их в реакциях, которые в общем не типичны для глицеридов. Наиболее широкому изучению подверглись кетогруппа ликановои кислоты и гидроксильная группа рицшюлевой кислоты, так как они имеют наибольшее значение для использования в технике. Это делает его очень склонным к полимеризации, что затрудняет химическую модификацию масла ( происходит его желатинизация), Система из трех сопряженных двойных связей имеется также в ликановои кислоте. Было предложено модифицировать ойтисико-вое масло, используя реакции кетогрупп, но это пака еще не нашло большого Применения. С другой стороны, касторовое масле широко используется в производстве высыхающих масел для лакокрасочных материалов, двухосновных кислот для синтетических волокон и при Изготовлении Поверхностно-активных веществ. Благодаря наличию в касторовом масле около 90 % одной кислоты ( ри-иинолевой) оно более пригодно для химических процессов, чем большинство других жиров; кроме того, большое значение имеет наличие в рицииолевой кислоте сочетания гидроксильной группы и двойной связи, разделенных только метнленовой группой. [33]