Cтраница 1
Большинство пищевых продуктов, особенно растительного происхождения, содержит достаточное количество магния, поскольку он является составной частью хлорофилла. С зерновыми продуктами и овощами в организм поступает 200 - 230 мг магния - 2 / 3 дневной нормы, поэтому пищевой недостаточности магния, как правило, не возникает. Эта недостаточность может развиться при некоторых обменных нарушениях, ведущих к недостатку калия, в результате хронических поносов или операций на кишечнике. Особенно часто это наблюдается у детей в результате поносов и проявляется в мышечной слабости. Подобные нарушения легко исправляются добавлением в пищу солей магния. При смешанном рационе всасывается примерно 30 - 40 % магния. [1]
Большинство пищевых продуктов относится к биологическим материалам, и для их анализа многие положения, рассмотренные в предыдущей главе, сохраняют свое значение. Непосредственный анализ равновесной паровой фазы возможен лишь в считанных случаях, обычно необходимы предварительное выделение и концентрирование. [2]
Большинство пищевых продуктов имеет природное происхождение, откуда проистекает большое разнообразие их химического строения и состава. Дело осложняется еще и тем обстоятельством, что мы пока очень мало знаем о различных ма-кромолекулярных компонентах пищевых продуктов, в том числе сложных липопротеинах, гликолипидах, мукополисахаридах и мукопротеинах. К тому же многие из этих веществ в том виде, в каком они присутствуют в живой клетке, весьма лабильны и претерпевают значительные изменения в процессе переработки пищевого сырья. Поэтому точное выяснение химической природы пищевых веществ и их превращений при переработке возможно лишь в немногих случаях. Обычно же приходится собирать информацию из самых различных источников, вследствие чего изучение пищевых веществ по существу находится на стыке большого числа наук - от органической химии и биохимии до физики, инженерной биохимии и биологии. [3]
Для большинства твердых пищевых продуктов этот метод замораживания является наилучшим. При этом не образуются крупные кристаллы льда, которые могли бы изменить структуру тела, замораживание происходит равномерно и быстро. Самозамораживание упрощает технологический процесс, а именно: материал сразу загружается в сушильную камеру и затем начинается откачка парогазовой смеси. [4]
Для большинства твердых пищевых продуктов этот метод замораживания является наилучшим. При этом не образуются крупные кристаллы льда, которые могли бы изменить структуру тела, замораживание происходит равномерно и быстро. Самозамораживание упрощает технологический процесс, а именно материал сразу загружается в сушильную камеру и затем начинается откачка парогазовой смеси. [5]
В большинстве других пищевых продуктов витамин D содержится в недостаточном количестве. [6]
Для вас большинство пищевых продуктов одинаковы на вкус. [7]
Жирнокислотный состав большинства пищевых продуктов достаточно хорошо изучен, поэтому проблема идентификации не представляется сложной. Однако при изучении новых источников пищевых веществ и некоторых мало обследованных объектов могут встретиться неидентифицированные соединения. В этом случае следует сообщать известное об их химической природе. [8]
Вода содержится в большинстве пищевых продуктов. [9]
Олово устойчиво в большинстве пищевых продуктов. [10]
Вода содержится в большинстве пищевых продуктов. [11]
Высоколегированные стали инертны к большинству пищевых продуктов, обладают высокой прочностью и износостойкостью. [12]
Витамин Вх содержится в большинстве пищевых продуктов, в пшеничной и ржаной муке, в дрожжах, печени, почках и др. Много витамина Вх в пшеничных и рисовых отрубях, зародышах злаковых, во внутренних органах животных. Химическая структура витамина Bj была окончательно установлена в 1937 г.; в этом е году он был синтезирован. [13]
Аммиак влияет на вкусовые качества большинства пищевых продуктов лишь при высоких концентрациях в воздухе. Порча яблок, груш, персиков и лука наблюдается при концентрации 0 1 % через J / 2 часа. [14]
Олово обладает хорошей устойчивостью в большинстве пищевых продуктов. [15]