Cтраница 2
Приспособление для переноски готовой пищи в виде нескольких мисок, поставленных друг на друга и скрепленных. [16]
Гетеротрофы - организмы, не способные синтезировать сложные органические вещества своих тел из простых неорганических соединений. Они извлекают из внешней среды и потребляют готовую пищу. В качестве источника питания им служит живая и мертвая масса разных видов организмов, продуктов их жизнедеятельности. [17]
Не последнюю роль играет чистота воздуха, соприкасающегося с готовой пищей. Наличие пыли и вместе с ней болезнетворных микроорганизмов в производственных помещениях недопустимо. Особенно недопустима пыль в тех помещениях, в которых находится готовая продукция, потребляемая в пищу без предварительной мойки или термической обработки. [18]
Это вещества несахарной природы, которые придают тпцевым продуктам и готовой пище сладкий вкус. [19]
Учет производства и реализации продукции собственного производства в объединениях предприятий общественного питания ведется на синтетическом счете Товары, продукты и тара в предприятиях общественного питания по их продажным ценам. Поступление продуктов, их наличие на производстве ( кухне), произведенная готовая пища и полуфабрикаты отражаются в дебете этого счета; продажа, отпуск и списание их в расход-в кредите. [20]
Объектами исследования могут быть: остатки подозреваемой пищи; суточные пробы готовой пищи в детских учреждениях; рвотные массы; промывные воды; испражнения и моча пострадавших; кровь для получения гемо-культур и постановки серологических реакций. [21]
Централизованная, при которой все лечебные, лечебно-диагностические и вспомогательные отделения больницы объединены в одном здании или сблокированных корпусах. Она обеспечивает более удобную взаимосвязь отделений, сокращает графики движения больных и персонала, создает возможность централизации лечебно-диагностических отделений и быстрой доставки готовой пищи из кухни в палаты. [22]
Здания и сооружения могут обеспечить большинство грибов и бактерий огромным количеством мертвого органического вещества, которое эти микроорганизмы используют для своего роста и производства спор. Питательные вещества присутствуют в дереве, бумаге, краске и других покрытиях, в коврах и обтянутой тканью мебели, в почве цветочных горшков, в пыли, в коже и в выделениях человека и животных, в готовой пище и продуктах питания. Размножение микроорганизмов зависит от наличия влаги. Бактерии способны расти только в мокрых местах: в дренажных системах и резервуарах систем подогрева, вентиляции и кондиционирования воздуха и т.п. Некоторые виды плесени тоже требуют наличия воды, но другие менее чувствительны и могут размножаться просто на влажных поверхностях. Пыль, если в ней достаточно влаги, также может быть превосходной средой для обитания плесени и является, таким образом, существенным источником распространения спор. [23]
Небольшие предприятия могут снизить затраты на общественное питание, вступив в соответствующее объединение или получая обеды из центральной кухни. Предпосылкой для такого объединения может служить непосредственная близость ряда заинтересованных предприятий. Готовую пищу из общей центральной кухни можно доставлять в обеденные залы предприятий, но качество и внешний вид блюд при этом страдают. [24]
СССР относится к периоду коммунального питания 1919 - 21 гг., когда в крупнейших промышленных центрах ( Москва, Ленинград) было построено несколько харчевых фабрик, транспортировавших свою продукцию в распределители. За границей концентрация массового производства готовой пищи с транспортированием ее по сети филиалов возникла в конце 19 и начале 20 вв. СССР открыта Всесоюзным паевым т-вом Нарпит в Иваново-Вознесенске в 1925 г. с производительностью до 20 тыс. блюд в день. [25]
Имея возможность широко развить сеть своих распределителей готовой пищи, К. [26]
Для предупреждения передачи с мясом инфекционных болезней осуществляется строгий ветеринарный надзор за состоянием здоровья убойного скота. Мясо больных животных выпускается только после соответствующей обработки или идет на утилизацию. Защита мяса от бактериального загрязнения должна осуществляться, начиная от момента убоя и кончая хранением и употреблением готовой пищи. [27]
Сумму фактически оказавшихся наличных денег записывают на первой странице инвентаризационной описи. На предприятиях, имеющих кассовые аппараты, результат проверки наличных денег кассе оформляется отдельным актом по форме № инв. Во-вторых, на предприятиях, ведущих учет продуктов на производстве в стоимостном выражении, о наличии полуфабрикатов и готовой пищи делают запись в инвентаризационной описи без пересчета на сырье. В инвентаризационной описи указывают наименование продуктов, полуфабрикатов и готовых блюд кухни по количеству, цене и сумме. [28]
Мы уже указывали в одной из первых глав, что учитель выступает в роли простого источника знаний, справочной книги или словаря, учебника или демонстратора, - одним словом, вспомогательного средства и орудия воспитания. Легко заметить, что именно эта сторона учительского труда, как показано выше, составляла в прежней школе 9 / 10 содержания всей работы учителя. Ныне эта роль все больше сходит на нет и всячески замещается активной энергией ученика, который везде и всюду должен сам искать и добывать знания, даже тогда, когда он получает их от учителя, а не проглатывать готовую пищу, которую учитель подает ему. [29]
Нагревательный элемент может быть залит в дно сосуда либо приварен к нему. Часто нагревательный элемент заливают в алюминиевый блок, прижимаемый к дну сосуда. В некоторых конструкциях в дне сосуда устанавливают маломощный ( 60 - 80 Вт) ТЭН, который включается после отключения основного ТЭН. Теплота, выделяемая этим ТЭН, служит для поддержания температуры готовой пищи в течение длительного времени. [30]