Плавление - гель
Cтраница 1
Плавление гелей сопровождается эндотермическим эффектом. [1]
 |
Схема определения температуры плавления гелей желатины. [2] |
Температура плавления гелей может служить мерой прочности связей молекул желатины и агрегатов друг с другом при образовании трехмерной сетки. [3]
 |
Схема определения температуры плавления гелей желатины. [4] |
За температуру плавления геля принимали температуру, соответствующую началу образования капли раствора желатины на скошенном конце трубки; отмечали также температуру, соответствующую моменту падения первой капли. Многочисленные измерения показали, что плавлевиз геля желатины происходит в достаточно узком интервале, который не превышает 1 и хорошо воспроизводим. [5]
 |
Термодинамические характеристики процесса шш лспин гелей казеина. [6] |
Расчет термодинамических характеристик процесса плавления гелей ( табл. 10) показал, что этот процесс сопровождается небольшими отрицательными изменениями свободной энергии AF ( 0 3 - 3 ккал / молъ) и большими положительными изменениями энтропии AS, как и при конформа-ционных переходах в растворах казеина. Это дает основание считать, что по мере повышения температуры проявляются гидрофобные взаимодействия, которые, возможно, и препятствуют снижению прочности гелей до нуля. [7]
Так, например, температура плавления геля с концентрацией ПФТА, равной 18 - 19 %, и удельной вязкостью 15 составляет 70 - 90 С. [8]
Он отличается большим гистерезисом застудневания: температура плавления геля гораздо выше, чем температура застудневания. [9]
Рост прочности, уменьшение светорассеяния и повышение температуры плавления гелей при увеличении концентрации желатины дают основание предположить, что с увеличением концентрации образовавшаяся сетка геля приобретает более упорядоченную трехмерную структуру. [11]
Исследования теплоты растворения гелей желатины в широком интервале температур показали, что плавление гелей сопровождается поглощением скрытой теплоты в сравнительно узком интервале температур. [12]
Важным обстоятельством, которое необходимо учитывать при приготовлении высококонцентрированных растворов, является небольшая разница между температурой плавления геля и температурой интенсивной деструкции полимера. Поэтому при конструировании аппаратов-растворителей необходимо предусмотреть небольшой перепад температуры на стенках реактора и в его центре. [13]
 |
Изменение прочности гелей яичного альбумина после механического разрушения ( рН 3. 20 С для fpaann4HHX концентраций. [14] |
Прочность возникает сразу же, достигая максимального значения в течение малого промежутка времени, а затем происходит самопроизвольное плавление геля, которое сопровождается выделением аммиака. Из рис. 45 видно, что в щелочной области процесс гелеобразования также сопровождается конформационными превращениями молекул яичного альбумина - удельное оптическое вращение увеличивается до определенного значения и далее не изменяется. Плавление геля не сопровождается дальнейшим изменением удельного оптического вращения. Исследование концентрационной зависимости максимальной прочности структур в растворах яичного альбумина показало, что минимальная концентрация белка, способная образовать пространственную структуру, при рН 3 больше 2 г / 100 мл, а при рН J 10 больше 3 5 г / 100 мл. Результаты представлены на рис. 46, из которого видно, что кривая зависимости Pk от концентрации имеет параболический вид. [15]
Страницы: 1 2 3