Cтраница 3
При варке в бульон переходит до 20 - 40 % нитратов, содержащихся в картофеле, до 50 % - в моркови и 20 % - в свекле. Нельзя варить овощи в алюминиевой кастрюле, так как алюминий является катализатором превращения нитратов в нитриты. Возможно также отравление водой, содержащей нитраты. [31]
ЙГГ rouzhf мяснбй бульон. [32]
Клеевой раствор ( бульон) концентрируют путем упаривания в вакуум-аппаратах, консервируют и отбеливают. [33]
Трудно было сварить бульон, но еще труднее оказалось съесть его. Начата с того, что разлить невесомый бульон по чашкам никак не удавалось. Ардан чуть не поплатился за такую потоку потерей труда целого утра; забыв, что бульон невесом. В результате из кастрюли вылетела огромная шарообразная капля - бульон в сфероидальной форме. Ардану понадобилось проявить искусстве жонглера, чтобы вновь поймать и водворить в кастрюлю с таким трудом свареняый бульон. [34]
Трудно было сварить бульон, но еще труднее оказалось съесть его. Начать с того, что разлить невесомый бульон по чашкам никак не удавалось. [35]
Посев крови в сахарный бульон или специальную среду для выделения гемокультур стафилококков производят так же, как при стафилококковых заболеваниях. При наличии стрептококка на дне флакона появляется хлопьевидный придонный осадок. В мазках обнаруживаются длинные цепочки стрептококков. Микроскопия позволяет дать предварительный ответ о наличии или отсутствии стрептококка. Для выделения чистой культуры и определения характера гемолиза делают пересев в чашку с кровяным агаром. Через сутки ( 3 - й день исследования) появляются типичные мелкие колонии, окруженные зоной гемолиза. Дальнейшие этапы исследования описаны выше. [36]
Восточное кушанье - крепкий бульон из баранины, заправленный обычно рисом или овощами. [37]
Для контроля используют бульон Хоттингера рН 7 3 0 1, агар Хоттингера рН 7 3 0 1, питательный бульон сухой рН 7 1 0 1, ( Дагестанский НИИ питательных сред), питательный агар сухой рН 7 3 0 1 ( Дагестанский НИИ питательных сред), среду питательную для контроля стерильности сухую ( предприятие Центрального НИИВС им. [38]
Салфетки для процеживания бульонов и соусев-должны стираться без мыла, но хорошо и тщательно кипятиться с питьевой седой. [39]
Растворите 1 мл бульона в 100 мл кипящей дистиллированной воды. [40]
Счерпать жир с бульона. [41]
В 1 л мясо-пеп-тонного бульона помещают 100 - 150 г желатины. Температура плавления зависит от процентного содержания в среде. В летнее время среды готовят, добавляя 15 % желатины. [42]
Смешивают стерильный экстракт дрожжевого бульона с цетримидом и агаром. Пропускают пар через полученную смесь, пока агар не растворится. [43]
В случае нестерильности воздуха бульон в колбе мутнеет. Кроме того, присутствие микроорганизмов в бульоне обнаруживается при микроскопировании мазков из колбы. [44]
К искусственным средам относятся мясопептонный бульон, на котором растет большинство сапрофитных бактерий, сусло для дрожжей, молочно-пептонная сыворотка для молочнокислых бактерий, различные синтетические среды. Кроме жидких применяются и плотные питательные среды. [45]