Cтраница 3
Зерно кукурузы содержит до 70 % крахмала и являе основным сырьем для его получения. Для получения крахмала зерно кукур замачивается в течение 48 - 50 ч в 0 2 % - ном растворе сернис кислоты при 48 - 50 С. [31]
В промышленном масштабе крахмал получают в основном из картофеля и кукурузы. Меньшее значение имеет получение крахмала из пшеницы, риса, сарго, батата, саго и других растений. Для получения картофельного крахмала массу перетертого картофеля ( кашку) обрабатывают водой, которая извлекает крахмальные зерна, образуя так называемое крахмальное молоко. Затем крахмальное молоко отстаивают или центрифугируют, выделяя из него крахмал. Сырой крахмал вторично промывают, сушат и измельчают. [32]
В настоящее время на спиртовых заводах ведутся работы по совершенствованию схем и оборудования для получения крахмала при комбинированной переработке картофеля на спирт и крахмал. Одновременно в ЦНИИСПе разрабатываются методы - получения крахмала при переработке на спиртовых заводах зернового сырья. [33]
Перед использованием в пищу человеку зерно подвергается многостадийной обработке в условиях различных процессов. Основными из них являются: сбор, консолидация и хранение в зернохранилищах - элеваторах; помол на промежуточные продукты, например для получения крахмала или муки; переработка для получения готовых продуктов, например хлеба, изделий из дробленого зерна или сухих завтраков. [34]
После войны производство крахмала в ФРГ базируется почти исключительно на американской кукурузе в качестве источника сырья, в ГДР важнейшим сырьем для получения крахмала остается картофель. Кроме того, в обеих частях Германии на крахмал перерабатывают также пшеницу. [35]
Потребление серной кислоты не исчерпывается химической промышленностью. Выделение металлов из руд в металлургии, травление металлов на машиностроительных заводах, обработка волокна и тканей разбавленными растворами серной кислоты перед крашением на текстильных фабриках, получение крахмала, патоки и спирта на предприятиях пищевой промышленности - вот неполный перечень областей использования серной кислоты в различных отраслях промышленности. Серная кислота имеет большое значение и для оборонной промышленности - ее применяют при производстве взрывчатых веществ и порохов. [36]
Потребление серной кислоты не исчерпывается химической промышленностью. Выделение металлов из руд в металлургии, травление металлов на машиностроительных заводах, обработка волокна и тканей разбавленными растворами серной кислоты перед крашением на текстильных фабриках, получение крахмала, патоки и спирта на предприятиях пищевой промышленности - вот неполный перечень областей использования серной кислоты в различных отраслях промышленности. [37]
В бытовых условиях встречаются обстоятельства, вызванные отсутствием условий для хранения, некондиционностью или необходимостью транспортирования клубней картофеля на значительные расстояния, что экономически не оправдано. Тогда целесообразно переработать их на месте на крахмал. Получение крахмала включает мойку клубней, измельчение и выделение его отмывкой водой. В бытовых условиях измельчение производят с Помощью терки. Полученная кашка состоит из частиц крахмала, клетчатки и клеточного сока. Кашку необходимо несколько раз промыть, заливая ее водой, или на сите под струей воды, удалить клетчатку, а смеси крахмала с водой дать отстояться. [38]
Технологическая схема получения крахмала комбинированным способом несколько изменяется и упрощается по сравнению со схемой специализированных крахмальных заводов. Поскольку в виде товарного продукта извлекается только часть крахмала ( до 50 %), при комбинированной переработке нет необходимости добиваться высокой степени измельчения картофеля, как это требуется в крахмальном производстве. Для получения высококачественного крахмала необходимо, чтобы клеточный сок был выделен из картофельной кашки полностью и как можно быстрее. Клеточный сок картофеля под воздействием кислорода воздуха темнеет, что придает крахмалу сероватый оттенок; содержащиеся в клеточном соке белковые вещества затрудняют процесс очистки крахмала и ухудшают его качество. [39]
При помощи серной кислоты производятся этиловый и другие спирты, некоторые эфиры, синтетические моющие средства, ряд ядохимикатов для борьбы с вредителями сельского хозяйства и сорными травами. Разбавленные растворы серной кислоты и ее солей применяют в производстве искусственного шелка, в текстильной промышленности для обработки волокна или тканей перед их крашением, а также в других отраслях легкой промышленности. В пищевой промышленности серная кислота применяется при получении крахмала, патоки и ряда других продуктов. Транспорт использует свинцовые сернокислотные аккумуляторы. Серную кислоту используют для осушки газов и при концентрировании кислот. Наконец, серную кислоту применяют в процессах нитрования и при производстве большей части взрывчатых веществ. [40]
В особенности это относится к формальдегидному крахмалу. Если растворимость последних при этом увеличилась до 82 5 %, то у формальдегидного она составила лишь 44 6 %, что позволяет сделать вывод о наличии у него значительно более прочных связей. На основании этих опытов была предложена технологическая схема получения термостойкого формальдегидного крахмала путем обработки крахмальной суспензии 38 % формальдегида и 0 3 % мочевины в продолжение 3 ч с последующим высушиванием. Внедрение весьма перспективных формальдегидных крахмалов задерживают трудности ассимиляции этого производства на пищевых предприятиях, а также тот факт, что не всегда удается добиться достаточной растворимости продукта. [41]
Мировой сбор риса составляет ок. Азии являются в то же время основными потребительницами риса. Основные экспортеры риса - Индия и Индо-Китай, откуда рис импортируется в Европу, Америку и Австралию. Япония и Китай также ввозят значительные количества риса. Благодаря богатству крахмалом рис используют также для спиртонроизводства, получения крахмала. [42]
Трудно найти такую отрасль народного хозяйства, в которой не потреблялась бы в тех или иных количествах серная кислота или произведенные из нее продукты. Крупнейшим потребителем серной кислоты является производство минеральных удобрений: суперфосфата, сульфата аммония и др. Многие кислоты ( например, фосфорная, уксусная, соляная) и соли производятся в значительной части при помощи серной кислоты. Серная кислота широко применяется в производстве цветных и редких металлов. Значительные количества серной кислоты затрачиваются на очистку нефтепродуктов. Получение ряда красителей ( для тканей), лаков и красок ( для зданий и машин), лекарственных веществ и некоторых пластических масс также связано с применением серной кислоты. При помощи серной кислоты производятся этиловый и другие спирты, некоторые эфиры, синтетические моющие средства, ряд ядохимикатов для борьбы с вредителями сельского хозяйства и сорными травами. Разбавленные растворы серной кислоты и ее солей применяют в производстве искусственного шелка, в текстильной промышленности для обработки волокна или тканей перед их крашением, а также в других отраслях легкой промышленности. В пищевой промышленности серная кислота применяется при получении крахмала, патоки и ряда других продуктов. Транспорт использует свинцовые сернокислотные аккумуляторы. Серную кислоту используют для осушки газов и при концентрировании кислот. Наконец, серную кислоту применяют в процессах нитрования и при производстве большей части взрывчатых веществ. [43]