Cтраница 1
Обеденные залы являются основными помещениями предприятий питания. Вместимость зала и быстрота обслуживания посетителей в значительной мере определяют пропускную способность предприятия, а следовательно, и его рентабельность. [1]
Обеденные залы распределены по шести этажам. В первом этаже расположен вестибюль и кафетерий на 60 мест. Здесь имеется выбор холодных блюд. [2]
Обеденные залы должны обеспечивать быстрое обслуживание посетителей и быть удобными для уборки. Столы должны иметь гигиеническое покрытие. [3]
Обеденные залы столовых, размещаемых в пристройках к цехам, рекомендуется располагать на 1 этаже, а в отдельно стоящих зданиях - на этаже, ближайшем к уровню перехода между зданиями. [4]
Обеденные залы столовой ориентированы на юг - в сквер. [5]
Вблизи от входов в обеденные залы расположены туалеты и умывальни, оборудованные умывальниками с подводкой горячей и холодной воды, зеркалами и электрополотенцами. [6]
Готовая продукция собственного производства реализуется через обеденные залы, за наличный расчет, по абонементам, талонам на специальное и диетическое питание, отпускается на дом, в буфеты, кулинарные магазины, работникам своего предприятия и другим предприятиям общественного питания. Реализация продукции за наличный расчет в торговом зале может быть с предварительной или последующей оплатой. Если оплата последующая, то касса расположена в конце раздаточной линии. После оплаты кассир выдает чек, который сам же и гасит. В других случаях потребитель оплачивает стоимость блюд после приема пищи на выходе из обеденного зала на основании чека. С предварительной оплатой кассовые чеки выдаются на каждое блюдо отдельно. Допускается выдача чека на несколько блюд одного наименования и одной цены. На обороте чека кассир должен указать количество блюд и цену одного блюда. Кассовые чеки на раздаче накалываются на наколки по видам блюд. Объем реализации продукции определяется на основании показаний кассового счетчика и по сумме выручки. Отпуск обедов по абонементам, специальным талонам производится без чеков. [7]
Центральная кухня снабжает не только непосредственно примыкающие обеденные залы, но и отдаленные от нее. [8]
При размещении столовых в пристройках к производственным зданиям обеденные залы следует размещать на первом этаже или на этаже, ближайшем к этажу производственного здания, с наибольшим количеством одновременно находящихся людей, а при размещении столовых в отдельно стоящих зданиях - на этаже, ближайшем к уровню перехода между зданиями. [9]
Подавать приточный воздух необходимо непосредственно в конференц-залы, обеденные залы, кухни, вестибюли, а также в другие помещения вспомогательного и обслуживающего назначения. [10]
При размещении столовых в пристройках к производственным зданиям обеденные залы следует размещать на первом этаже или на этаже, ближайшем к этажу производственного здания, с наибольшим количеством одновременно находящихся людей, а при размещении столовых в отдельно стоящих зданиях - на этаже, ближайшем к уровню перехода между зданиями. [11]
При размещении столовых в пристройках к производственным зданиям обеденные залы следует размещать на первом этаже или на этаже, ближайшем к этажу производственного здания, с наибольшим количеством одновременно-находящихся людей, а при размещении столовых в отдельно стоящих зданиях - на этаже, ближайшем к уровню перехода между зданиями. [12]
Подачу приточного воздуха необходимо осуществлять непосредственно в конференц-залы, обеденные залы, кухни ( по балансу, но не менее 30 %), вестибюли, а также в другие помещения вспомогательного и обслуживающего назначения. [13]
Основными помещениями учебных учреждений являются классы, кабинеты, лаборатории, мастерские, спортивные и обеденные залы. Внутренняя планировка зданий школы, как правило, коридорная. [14]
Подача приточного воздуха для компенсации удаляемого воздуха осуществляется: в помещения основного назначения, обеденные залы, кухни ( по балансу, но не менее 30 %), вестибюли, а также в некоторые другие помещения вспомогательного и обслуживающего назначения в зависимости от проводимых там работ. [15]