Cтраница 4
В то же время в Копейке супер сохраняются все отличительные черты магазина сниженных цен: в размещении товара ( не на полках, а навалом в контейнерах или в фабричной оптовой упаковке), в суженном по сравнению с супермаркетом наборе продуктов, в минималистском дизайне. Так что опять налицо смешение жанров и сопутствующие этому риски. Один из очевидных рисков связан с размыванием аудитории. Экономный средний русский может предпочесть другого продавца парфюмерии и крепких напитков премиум, поскольку ощутит себя неуютно среди оцинкованных ведер, лопат и мятых джинсов. А если говорить о человеке с низкими доходами, то ему французский коньяк и по пониженной цене не нужен. [46]
Красные geropigas из-за менее продолжительного контакта с кожицей являются более легкими и имеют более слабую окраску, чем вина обычной сладости. Некоторые типы сусла красных вин более сильно сбраживают перед креплением - так получают сухие ( 20 - 50 г / л остаточного сахара) виноматериалы для последующего купажирования. Белые geropigas производят или для купа-жирования, или для производства очень сладкого, популярного Б Португалии вина, или для производства очень сухого золотистого портвейна с содержанием сахара менее 50 г / л для приготовления аперитивов. Красные виноматериалы производят в основном для изготовления трех основных стилей портвейнов: красного ( рубинового), золотистого и портвейна класса Премиум. Красные ( рубинового оттенка) портвейны имеют выдержку 3 - 5 лет, они созревают в деревянных емкостях, но сохраняют при этом фруктовый аромат, содержат таннины и соответствующие пигментирующие вещества. Золотистые портвейны созревают в деревянной емкости дольше ( до 30 лет и более), в результате чего они приобретают янтарный оттенок и сложный аромат с дубовой нотой. Портвейны класса Премиум производят из отборных сортов винограда только из урожая определенного года, причем созревание их в деревянных емкостях длится 2 - 3 года, после чего дальнейшее созревание ведется в бутылках ( не менее 10 лет), в результате чего формируются характерные вкус и аромат с сохранением полноты вкуса и фруктового характера. Технологические особенности производства портвейнов указанных основных стилей мы рассмотрим далее. Поскольку со светлыми ( золотистыми) видами портвейна в погребах работают так же, как и с красными ( для производства золотистых видов портвейна, упомянутых выше, применяют технологии, сходные с производством белых столовых вин), отдельно мы их рассматривать не будем. [47]
Существуют два способа производства джина: дистилляция с последующим смешиванием или без него и простое смешивание. Дистиллированный джин производится путем дистилляции нейтрального спирта и воды в традиционном перегонном кубе для джина в присутствии ягод можжевельника и других растительных ингредиентов. Полученный дистиллят либо разбавляется водой до требуемой крепости, либо сначала дистиллят с сильными вкусовыми характеристиками смешивается с нейтральным спиртом, а затем разбавляется водой. Джин, полученный путем смешивания ( который не может называться дистиллированным джином), представляет собой обычную смесь нейтрального спирта, вкусовых добавок или эссенций ( основным из которых является можжевельник) и воды. Продуктом класса премиум считается дистиллированный джин. Перегонка джина в настоящее время производится во многих странах, включая Великобританию, США и Испанию. [48]
О созревании портвейнов класса Премиум и других вин, созревание которых производится в бутылках, публикаций очень мало. Предполагают, что менее окисляющие условия в бутылке сказываются на пониженном содержании свободных альдегидов, в связи с чем большее значение приобретает путь неальдегидной полимеризации. Эффект полимеризации и осаждения заметен по образующемуся осадку. Даже после многих лет хранения в бутылке портвейн класса Премиум остается рубиново-красным и сохраняет свой фруктовый вкус и аромат, что существенно отличает его от ана-ло-гичных портвейнов, созревавших то же время в деревянных бочках. Особый случай производства портвейна класса Премиум и влияние начальной непродолжительной его выдержки в деревянной бочке ( технология, редко применяемая неевропейскими виноделами) мы рассмотрим ниже. [49]
Долото ТВ810 предназначено для бурения средних и средне-твердых пород; выполняется с противоэрозионной матрицей. Рабочая головка - заостренная биконическая с удлиненной калибрующей частью. Внешне это долото напоминает долото S248 фирмы Нортон Кристенсен. Ветвистые наружные напорные, каналы разделяют рабочую головку на V-образные секции. Каждый из парных выступов секции защищен четырьмя рядами природных алмазов сорта Премиум. Величина алмазов от внутреннего конуса к калибрующей части уменьшается от 2 - 4 до 6 - 8 шт / кар. Длина калибрующей части составляет 63 5 мм. [50]
Несмотря на высказываемое общественностью время от времени недовольство по поводу употребления спиртного молодежью, якобы возросшего с ростом продаж слабоалкогольных напитков, большинство молодежи пьет в меру. Появление же в продаже упакованных слабоалкогольных напитков класса Премиум постепенно подготавливает потребителей к покупке крепких спиртных напитков основных брендов, некоторым образом выстраивая мосты между пристрастиями молодежи и взрослых. Некоторые потребители-новички считают, что многие крепкие спиртные напитки типа шотландского виски, бренди и рома трудно употреблять из-за их специфических вкуса и аромата. Возможно, что при потреблении шотландского виски следует некоторое время привыкать к его своеобразному вкусу, но, если крепкий спиртной напиток одного из ведущих брендов используется в качестве премикса для изготовления слабоалкогольных напитков, его вкус корректируется. Из-за растущей конкуренции с пивом готовые слабоалкогольные напитки ( особенно фасованные напитки класса Премиум) позволяют в некоторой степени восстановить былую популярность крепких спиртных напитков известных брендов, в частности, среди новых групп потребителей. В США ежегодно продается около 5 9 млн ящиков фасованных слабоалкогольных коктейлей, среди которых ведущее место занимают TGI Friday, Chi-Chi, Club, IceBox, Drinks - to - Go и некоторые другие бренды типа охлажденного вина. [51]