Cтраница 2
Ферментные препараты в связи с трудностями их синтеза и соответственно высокой стоимостью нецелесообразно использовать в процессе компостирования. Добавление ферментов к необработанным отходам необязательно еще и потому, что бактерии эффективно и быстро синтезируют все необходимые ферменты. Можно утверждать, что органические составные отходов содержат все факторы роста, в частности витамины. [16]
Ферментные препараты имеют большое значение и для промышленности. Ферментативными процессами являются приготовление сыра, чая, табака, обработка кож, виноделие. [17]
Ферментные препараты и сложные комплексы ферментов ( амилояити-ческие, целлюлоэо-лити-ческиеидр. [18]
Сычужный ферментный препарат обладает сильным про - олитическим действием. Поэтому вместо него ( полностью и частично) используют другие протеолитические ферментные) епараты, например пепсин пищевой свиной и говяжий, неко - Рые бактериальные протеолитические ферментные препараты. [19]
Ферментные препараты хранят в закрытой таре в помещениях, исключающих попадание прямых солнечных лучей, на деревянных стеллажах или поддонах, отдельно по партиям при температуре плюс 25 - минус 25 С. [20]
Комплексный амилолитический ферментный препарат полу - i чают путем выращивания плесневых грибов на твердой питательной среде с последующей сушкой и измельчением полученной массы. Более активный препарат фермента получают путем экстракции такого грибного солода с последующим выпариванием и сушкой. [21]
Гормональные, тканевые и ферментные препараты оказывают эффективное влияние на увеличение производства мяса. Введение тканевых препартов 1 млн. свиней и 90 тыс. голов крупного рогатого скота позволило получить дополнительно свыше 3 тыс. тонн мяса. [22]
Иммобилизованные ферментные препараты обладают существенными преимуществами при использовании их в прикладных целях по сравнению с нативными соединениями, что определяется легкостью отделения от пищевого продукта, многократностью использования дорогостоящего препарата, возможностью осуществления технологических процессов производства и переработки пищевой продукции в непрерывном потоке. [23]
Все ферментные препараты, прежде чем быть допущенными к применению, тщательно изучаются в гигиеническом отношении, так как среди продуцентов ферментных препаратов грибного или микробного происхождения могут быть токсигенные штаммы микроорганизмов. [24]
Глюкозоизомеризующие ферментные препараты термоустойчивы. Оптимальное значение температуры для действия большинства их лежит в области 58 - 65 С. С повышением температуры до 80 С скорость реакции изомеризации возрастает. Однако препараты стабильны при более низких температурах - 40 - 60 С. Фруктоза не термостабильна и при нагревании разлагается с образованием красящих веществ. [25]
Применяют ферментные препараты также и для улучшения пищеварения у лиц с нормальной функцией ЖКТ в случае погрешности в питании ( употребление жирной пищи, большого количества пищи, нерегулярного питания), а также при нарушениях жевательной функции, малоподвижном образе жизни, длительной иммобилизации, подготовки к рентгенологическому и ультразвуковому исследованиям органов брюшной полости. Помимо заместительной терапии, ферментсодержа-щие препараты одновременно стимулируют выделение желчи. [26]
Эти ферментные препараты, кроме того, катализируют медленный гидролиз глутатиона и образующихся f - глутамиламинокис-лот. [27]
Многие ферментные препараты микробного происхождения являются комплексными и наряду с амилазами содержат значительные количества протеаз. Наличие последних часто бывает опасным, так как они могут частично расщеплять клейковину муки, что отрицательно сказывается на формоустойчивости хлеба, особенно если клейковина была слабой. В связи с этим более целесообразен выпуск препаратов, содержащих только амилазы с тем, чтобы количество протеаз, если их введение необходимо, точно дозировалось путем добавления специального препарата. [28]
Применение ферментных препаратов в пищевой промышленности позволяет увеличить выход готовой продукции, ускорить технологический процесс и улучшить качество пищевого продукта. [29]
Большинство ферментных препаратов представляют собой не очищенные биологические вещества, а комплексы жизнедеятельности микроорганизмов с питательной средой и преимущественным содержанием определенных ферментов. Тщательная очистка ферментов увеличивает их стоимость, снижая тем самым экономический эффект их применения. Иногда при этом уменьшается и технологическая активность этих препаратов. [30]