Молочный продукт

Cтраница 2

При производстве сухих молочных продуктов часть ДДТ, линдана, дильдрина, эпоксида гептахлора, гело-дрина, токсафена и хлордана удаляется из молока вместе с водяным паром. Степень удаления пестицидов зависит от их свойств и режимов ведения процесса. [16]

Применительно к молочным продуктам это означает, что при использовании подобных методов было бы весьма трудно проследить источник загрязнения. [17]

ДДТ в молочных продуктах Будапешта и Сегеда. [18]

Масло коровье представляет собой молочный продукт, главной составной частью к-рого яншяется извлеченный и ч молока жир, включающий до 16 % воды и до 1 % других составных частей молока. В первом случае получается сливочное масло, во втором - п о д с ы р-н о е, или сывороточное. Топленое и другие виды коровьего масла ( бленд, освеженное и др.) являются продуктами дополнительной переработки двух первых видов. Производство сливочного и подсырного масел проходит три последовательных этапа: получение сливок, их сбивание, придание полученному при сбивании маслу определенного состава, товарного вида и свойств. В последнее время делаются по примеру американцев опыты получения масла без сбивания ( меле-шинское масло), но широкого внедрения в промышленность результаты этих опытов еще не получили. [19]

Потери мяса, молочных продуктов несколько ниже, но и они довольно значительны. [20]

Температура замерзания сыров ( в С. [21]

Теплоемкость молока и молочных продуктов при положительных температурах зависит от их состава. [22]

В бочках для сгущенных молочных продуктов в одном из доньев высверливается наливное отверстие диаметром 40 мм, расположенное на расстоянии 5 мм от торца. [23]

Взаимосвязь степени извлечения гексаном пестицидов из молочных продуктов. [24]

Чем меньше в сухих молочных продуктах разрушено оболочек жировых шариков, тем меньше жира и пестицидов, не заключенных в оболочку, удается извлечь гексаном. Высокий процент извлечения ДДТ неполярными растворителями из высушенного молока можно объяснить очень жесткими условиями сушки, в результате чего были разрушены оболочки жировых шариков. При анализе готовых сухих молочных продуктов их необходимо вначале восстановить, а потом извлекать пестициды. [25]

Основное внимание при производстве молочных продуктов уделяется микробиологическому, физическому и химическому загрязнению молочных продуктов. Опасность микробиологического заражения обусловлена микроорганизмами Brucella, Clostridlum botulinum, Listeria monocytogenes, гепатита А и Е, сальмонеллы, Escherichia coli 0157: H7, Bacillus cereus, Staphylococcus aureus и паразитами. Физическую опасность могут представлять металл, стекло, насекомые, грязь, дерево, пластмасса и действия персонала. [26]

Жиромер для молока и молочных продуктов, предел измерения жира 0 - 6 вес. [27]

Для упаковывания большей части молочных продуктов ( простокваши, сливок, творога) используется в основном ПС. Он не обладает такими высокими защитными характеристиками, как полиолефины или ПВХ, однако он является жестким материалом, поэтому получаемые из него изделия отличаются достаточно высокой механической прочностью и точностью размеров. [28]

Исходным в тех пологий молочных продуктов является молоко. В состав минеральных веществ входят Са, Mg, К, Р, Na, Cl, S, Fe, Co, Си п др. В молоке содержатся также ферменты, витамины, гормоны. При изготовлении сухого молока распылительным способом молоко распыляют и сушат нагретым воздухом, температура молока в зоне распыления 60 - 80 С. Такое молоко почти не изменяется химически и имеет хорошую растворимость ( до 99 %) - При пленочной сушке молоко соприкасается более длительно с нагретой поверхностью сушилок. Сгущенное молоко получают в вакуум-аппаратах при температуре не выше 55 С. При этом белки почти не изменяются. [29]

Для перекачивания молока и молочных продуктов все детали насоса выполняются из нержавеющей стали. Для фруктовых соков, пива и красок корпус может быть изготовлен из бронзы, не содержащей цинка. [30]

Страницы: 1 2 3 4