Замороженные продукты

Cтраница 2

Порча продуктов при хранении в замороженном виде происходит вследствие окисления жиров. Замороженные продукты хранятся от нескольких месяцев до одного года и более. [16]

Многие производители придают значение потенциально прибыльным товарам. Например, легко приготавливаемые замороженные продукты высшего качества, компьютеры для малого бизнеса, робототехника и автоматизация производства, продукты генной инженерии. Однако лишь те фирмы, которые способны достигнуть устойчивого конкурентного преимущества при этих условиях, смогут добиться потенциальных выгод. [17]

Теплоизоляционную пленку из фосфатов алюминия, обладающую высокой поглощающей способностью в инфракрасной области, предложено [28] получать на алюминии и его сплавах. Способ рекомендуют использовать для обработки тары из листового алюминия, предназначенной под замороженные продукты. Сажа с размером частиц 100 - 260 А вводится в раствор в виде водной суспензии из расчета: 1 вес. В результате образуется стеклообразная пленка с равномерно распределенными в ней частицами газовой сажи. Обработанную поверхность в заключение сглаживают пропусканием через вальцы. [18]

Размеры наценок варьируются в широких пределах в зависимости от вида товаров. В розничной бакалейной торговле небольшие наценки делаются на кофе, консервированные молочные продукты и сахар, высокие-на замороженные продукты, желе и некоторые консервы. Наценки колеблются в широких пределах. [19]

Размеры наценок варьируют в широких пределах в зависимости от вида товаров. В розничной продовольственной торговле небольшие наценки делают на кофе, консервированные молочные продукты и сахар, высокие - на замороженные продукты, желе и некоторые консервы. Разница в размерах наценок отражает различия в стоимости товарных единиц, объемах продаж, оборачиваемости товарных запасов. [20]

Охлажденные продукты укладывают в штабели с зазорами для циркуляции воздуха, чтобы легче удалять влагу и различные газы, выделяемые при хранении. С этой целью между ящиками или другой тарой по всей высоте штабеля прокладывают рейки. Замороженные продукты должны иметь плотную укладку в штабелях. Подтоварники кладут только на пол. При таком способе укладки почти устраняется циркуляция воздуха, увеличивающая усушку продуктов. [21]

Охлажденные продукты укладывают в штабели с зазорами для циркуляции воздуха, чтобы легче удалять влагу и различные газы, выделяемые при хранении. С этой целью между ящиками или другой тарой по всей высоте штабеля прокладывают рейки. Замороженные продукты должны иметь плотную укладку в штабелях. Подтоварники кладут тол ько на пол. При таком способе укладки почти устраняется циркуляция воздуха, увеличивающая усушку продуктов. [22]

С ростом номенклатуры пищевых продуктов предприятия пищевой промышленности и магазины увеличивают потребление электрической энергии. Одновременно возрастает сложность технических систем, которые следует поддерживать в 24-часовом рабочем состоянии. Замороженные продукты хранят при температуре - 18 С или ниже, и даже кратковременное повышение температуры способно ухудшить их качество. [23]

Такую обработку продуктов холодом производят для подготовки их к длительному хранению при температурах от - 15 С и ниже. По сравнению с охлажденными замороженные продукты отличаются более высокой стойкостью при хранении вследствие обезвоживания и воздействия более низких температур, препятствующих жизнедеятельности микроорганизмов. Замороженные продукты отличаются твердостью и яркой окраской в результате оптических эффектов, вызываемых кристаллами льда. [24]

Сложные изделия часто поставляются потребителям напрямую. Необходимость тесных личных контактов между изготовителем и потребителем, а также высокие цены, устанавливаемые на товар, означают, что прямое распределение и продажа оказываются как необходимыми, так и более реальными. Для скоропортящейся продукции ( замороженные продукты питания, мясо и хлеб) требуются сравнительно короткие каналы, чтобы покупатель постоянно получал свежий товар. [25]

Такую обработку продуктов холодом производят для подготовки их к длительному хранению при температурах от - 15 С и ниже. По сравнению с охлажден ными замороженные продукты отличаются более высокой стойкостью при хране нии вследствие обезвоживания и воздействия более низких температур, препятствующих жизнедеятельности микроорганизмов. Замороженные продукты отличаются твердостью и яркой окраской в результате оптических эффектов, вызываемых кристаллами льда. [26]

С, и с положительными температурами, предназначенное для продажи напитков при температуре ( 10 - 7 - 12) С. По способам охлаждения различают оборудование с машинным, льдосоля-ным и сухоледным охлаждением. Сухим льдом охлаждаются главным образом мороженое, замороженные продукты при продаже. Льдосоляное охлаждение требует большой затраты ручного труда и ухудшает санитарное состояние предприятия, поэтому используется редко. Преимущественно применяется машинное охлаждение фреоновыми компрессорными холодильными машинами, которые комплектуются из холодильного агрегата, испарителя, приборов автоматического регулирования, защиты и пусковой аппаратуры. Холодильный агрегат включает компрессор, электродвигатель, конденсатор, ресивер, теплообменник, скомпанованные так, чтобы агрегат занимал наименьший объем и монтировался на месте установки максимально просто и удобно. Агрегат устанавливается отдельно, рядом с охлаждаемым объектом или встраивается в него. Малые холодильные агрегаты отечественного производства по хо-лодопроизводительности при стандартных условиях разбивают на три группы: 115 - 7 - 350 вт - для домашних холодильников, 350 - - - 3500 вт - для охлаждения шкафов, прилавков, витрин, автоматов продажи газированной воды и др.; 4650 - 7 - 14000 вт - для сборных камер и установок кондиционирования воздуха. В агрегатах используются компрессоры герметичные поршневые и ротационные, открытые поршневые и ротационные и бессальниковые поршневые. [27]

Основой расчета являются средние издержки производства плюс наценка. Последняя варьируется в широких пределах в зависимости от вида товара. Например, в США применяются наценки на табачные изделия - 20 %, фотокамеры - 28 %, книги - 34 %, женские платья - 41 %, в розничной бакалейной торговле наибольшие наценки делаются на кофе, консервированные молочные продукты и сахар, достаточно высокие - на замороженные продукты, желе и некоторые консервы. Наценки колеблются в широких пределах. Эта разница зависит от объема продаж, скорости оборачиваемости товарных запасов и др. Но самое главное - наценка должна учитывать особенности текущего спроса и конкуренции. [28]

Такую обработку продуктов холодом производят для подготовки их к длительному хранению при температурах от - 15 С и ниже. По сравнению с охлажден ными замороженные продукты отличаются более высокой стойкостью при хране нии вследствие обезвоживания и воздействия более низких температур, препятствующих жизнедеятельности микроорганизмов. Замороженные продукты отличаются твердостью и яркой окраской в результате оптических эффектов, вызываемых кристаллами льда. [29]

Ход ферментативной реакции при разных температурах.| Зависимость скорости ферментативной реакции от температуры. [30]

Страницы: 1 2 3