Процесс - замораживание
Cтраница 3
В процессе замораживания, если температура в какой-либо части тела рыбы выше криоскопической, а в других слоях ниже, отводится тепло, выраженное в формуле ( 5) всеми тремя ее элементами. [31]
 |
Схема взаимного расположения охлаждающих плит морозильного аппарата на китобазе Советская Украина. [32] |
В процессе замораживания боковые плиты вследствие расширения продукта несколько отодвигаются от средних плит, что необходимо для предотвращения поломки. [33]
 |
Диаграмма расхода холода при. [34] |
В процессе замораживания и закаливания мороженого удельная теплоемкость его зависит в основном от количества вымороженной воды. [35]
В процессе замораживания рыбы рассол необходимо непрерывно фильтровать. Рыбу по окончании замораживания обязательно промывают. Лучшим способом промывки является обмывание рыбы струей воды температурой 20 в течение 15 сек. Для контактного замораживания применяют главным образом морозильные устройства погружного типа. [36]
Для ускорения процесса замораживания в воздухе в конструкцию камерных морозилок введены некоторые усовершенствования. [37]
Для ускорения процесса замораживания, его механизации и увеличения пропускной способности замораживающих устройств разработаны различные конструкции морозильных аппаратов и устройств. [38]
 |
Вертикальный аппарат. [39] |
По окончании процесса замораживания дно из-лод плит убирают, в плиты пускают горячие пары хладагента, блоки оттаивают от поверхности и выпадают. [40]
Для ускорения процесса замораживания в воздухе в конструкцию камерных морозилок введены некоторые усовершенствования. [41]
Для интенсификации процесса замораживания и повышения качества замороженных продуктов используются скороморозильные аппараты. При поступлении в камеры замораживания частично оттаявших продуктов производится их домораживание. [42]
Для расчета процесса замораживания необходимо определить коэффициенты теплообмена. [43]
С интенсификацией процесса замораживания ( понижение температуры воздуха в камерах и усиление его циркуляции) общие потери от усушки мяса снижаются, хотя в единицу времени они и возрастают. Ускорение процессов замораживания, кроме того, повышает производительность морозилок и снижает себестоимость заморозки мяса. В последние годы вопросам / ускорения процессов замораживания уделяется большое внимание. Работы идут в двух направлениях: по пути совершенствования камерных морозилок и по пути применения скороморозильных аппаратов. Главное внимание уделяется вопросам совершенствования камерных морозилок. Объясняется это тем, что камерные морозилки по сравнению со скороморозильными аппаратами имеют ряд преимуществ. Они позволяют вести замораживание мяса в тушах или полутушах, разгружая заготовительные цехи в период массовой переработки скота от таких трудоемких процессов как отделение мяса от кости, его расфасовка или укладка в блоках. [44]
После окончания процессов замораживания и оттайки автоматически открываются нижние крышки отделений, боковые плиты раздвигаются и блоки в количестве 12 шт. [45]
Страницы: 1 2 3 4