Процесс - приготовление - пища
Cтраница 3
Энергия, накопленная в задержанной плотиной воде, называется потенциальной и переходит в кинетическую, когда вода сбрасывается на турбину гидроэлектростанции. Электрическая энергия вновь преобразуется в механическую ( в электромоторах), химическую ( при подзаряде аккумуляторных батарей) и в тепловую ( в процессе приготовления пищи и обогрева помещений) и частично теряется в процессе передачи. [31]
Население пользуется также огневыми плита-ми, керосинками, керогазами и электроплитками. Электроплиты с точки зрения частоты в помещении и улучшения здоровья людей имеют преимущества перед другими плитами и, кроме того, позволяют регулировать, а при соответствующей аппаратуре автоматизировать процессы приготовления пищи. [32]
Некоторые виды пищи очень богаты флавоноидами, которые, к счастью, в отличие от алкалоидов редко бывают токсичными. Окраска, которую придают пищевым продуктам антоцианы, конечно, до некоторой степени важна с эстетической точки зрения, так что в ряде случаев приходится даже принимать специальные меры для защиты антоцианов от разрушения в процессе приготовления пищи. Другие флавоноиды играют важную роль в создании вкуса и аромата ( см. гл. При этом первостепенное значение имеет конфигурация сахара. Например, 7-неогесперидо-зиды флаванонов, скажем, нарингин ( XXVIII), имеют сильно горький вкус, тогда как соответствующие 7-рутинозиды флаванонов безвкусны. [33]
Электроплиты предназначены для приготовления пищи в домашних условиях. Применение электроплит вместо газовых плит и плит на твердом топливе позволяет: существенно улучшить санитарно-гигиенические условия в кухне и квартире из-за отсутствия вредно действующего на людей угарного газа СО и других продуктов неполного сгорания газа и твердого топлива; повысить взрыво - и пожаробезопасность зданий ( особенно для домов повышенной этажности); осуществить частичную автоматизацию процесса приготовления пищи путем использования терморегуляторов, термоограничителей и приборов программного управления, что обеспечивает экономию времени на ведение домашнего хозяйства. Технико-экономические расчеты показывают, что удорожание противопожарного оборудования в домах высотой 10 и более этажей с газовыми плитами существенно превышает затраты на установку и эксплуатацию электроплит. [34]
Промышленностью выпускается кастрюля-сковородка, имеющая трубчатый нагревательный элемент мощностью 1300 вт. Для создания давления крышка сковородки герметически закрывается при помощи затвора. За счет этого процесс приготовления пищи сокращается в 2 - 3 раза. На крышке имеется предохранительный клапан, открывающийся при давлении, превышающем допустимое. Для регулирования температуры нагрева в сквородке используется терморегулятор. Количество энергии, расходуемое кастрюлей-сковородкой, значительно меньше, чем у обычных электрических кастрюль. [35]
Плиты имеют два шкафа - духовой и жарочный. Нагреваются оба шкафа от одной трубчатой горелки. Для наблюдения за процессом приготовления пищи духовой шкаф имеет электроосвещение и застекленную дверцу. [36]
 |
Электроплитка с ТЭН. [37] |
Элекрокастрюли должны соответствовать параметрам, приведенным в табл. 60.10. Электрокастрюли изготавливаются на напряжение 220 В, оборудуются терморегулятором, позволяющим регулировать температуру воды от 65 - 5 С при минимальной уставке до 95 5 С при максимальной уставке терморегулятора; КПД электрокастрюль 75 % и более. Время нагрева до 95 С - 20 мин. Применение электрокастрюли-скороварки ускоряет на 70 % процесс приготовления пищи и на 40 % уменьшает расход электроэнергии. [38]
Существует много типов операторов процедур, некоторые из которых могут содержать принятие решений, например все время мешать, пока не растворится сахар. Характер действий, которые должны выполняться набором операторов процедур, используемых в языке, зависит от той области применения, для которой разработан язык. Так, операторы смешать, помешивать, охлаждать и взбивать характерны для процессов приготовления пищи, в то время как операторы присвоить значение, извлечь квадратный корень и повторять следующие вычисления, пока характерны для вычислительных процессов. [39]
Неуклонное повышение материального и культурного уровня жизни советских людей в первую очередь осуществляется посредством улучшения условий быта. Значительную роль в быту занимают вопросы приготовления пищи, отопления, горячего водоснабжения. Эволюция кухонного оборудования показывает, что оно развивается и совершенствуется по пути повышения комфортности, ускорения процессов приготовления пищи, улучшения условий труда и чистоты помещений. [40]
Электрификация быта является следствием научно-технического прогресса. Она отвечает высокому уровню развития как энергетики, так и промышленности. Электрификация быта облегчает домашний труд, экономит время, улучшает санитарно-гигиенические условия жилища, обеспечивает оптимальные параметры процессов приготовления пищи, электроотопления и создает предпосылки для комплексной автоматизации быта. В СССР планируется поэтапное развитие электрификации быта параллельно с централизацией теплоснабжения и газификацией. [41]
Все жилые дома и местные коммунально-бытовые предприятия города с расходом газа менее 50 м3 / ч снабжаются газом через районные регуляторные пункты от сетей низкого давления. Расчетный перепад давления в городских газовых сетях низкого давления определяют из условий, что максимальная тепловая нагрузка на горелки бытовых приборов не должна превышать номинальную более чем на 20 % для сохранения достаточно высоких значений КПД газовых приборов и для обеспечения полноты сжигания газа. На такую же величину ( 20 %) тепловая нагрузка не должна быть ниже номинальной, чтобы не удлинять процесс приготовления пищи и горячей воды. [42]
Источники загрязнения воздуха разделяют на внешние и внутренние. Внешние загрязнения приносятся системами воздухопроводов и проникают в помещения через двери, окна, неплотности монтажа строительной конструкции. Источники внутренних загрязнений - разрушение краски полов, стен и потолков, мебель, платья, производственные процессы, оборудование, жидкости и газы, процессы приготовления пищи, грязь, заносимая людьми на одежде и на обуви, табачный дым. [43]
Основной вредностью, определяющей величину воздухообмена, является избыточное тепло от кухонных плит и варочной аппаратуры, механизмов, горячих блюд, людей, освещения и солнечной радиации. Водяной пар выделяется от горячих блюд, варочных котлов, людей и моечной аппаратуры. Газы, в основном акролеин, поступают в помещение при жарении в кипящем жире, а также при выпечке кондитерских изделий. Запахи сопутствуют почти всем процессам приготовления пищи. Особое место занимают испарения сырого лука - не только пахучие, но и раздражающие слизистые оболочки. [44]
Так как распределенное замедление и обычные замедления в технологических процессах обеспечивают большое ослабление на высоких частотах, то для управления процессами часто используются системы типа включено - выключено. Действующее значение коэффициента усиления в таком регуляторе равно ослаблению на частоте колебаний якоря реле. Кроме того, многие процессы подобны процессу приготовления пищи, где важнее интегральное ( во времени) воздействие температуры, чем точность ее поддержания на заданном уровне, и вполне допустимы небольшие ее колебания. [45]
Страницы: 1 2 3 4