Зерно - рис
Cтраница 1
Зерно риса, Oryza sativa ( см. Зерно) состоит из 14 % воды, 0 5 % золы 7 7 % белковых веществ, 2 2 % клетчатки, 75 2 % безазотистых экстрактивных веществ и 0 4 % жира. [1]
Листок промокательной бумаги или несколько зерен риса, положенные в посуду, где хранится соль, защитят ее от воздействия влаги и образования комков. Если же соль все-таки отсыревает, в нее можно добавить 8 - 10 процентов картофельного крахмала, и тогда она останется сухой при любой влажности воздуха. [2]
Наиболее высоко содержание крахмала в зернах риса ( 62 - 82 %), кукурузы ( 65 - 72 %), пшеницы ( 57 - 75 %) и клубнях картофеля ( 12 - 24 %), из которых обычно и получают крахмал в производственной практике. [3]
Промышленным путем крахмал чаще всего получают из зерна риса или кукурузы и из клубней картофеля. [4]
 |
Схема синтеза и расщепления гликогена. [5] |
АДФГ была обнаружена в хлорелле, кукурузе и зернах риса. [6]
Chromobacterium violaceum легко выделить из почвы, если положить зерна риса в чашку Петри на сильно увлажненную почву; колонии этого микроорганизма легко узнать по сине-фиолетовой окраске, обусловленной нерастворимым в воде пурпурным пигментом виолацеи-ном. Этот пигмент представляет собой производное индола, образующееся при окислении триптофана. [7]
Наиболее доступными источниками его промышленного получения являются клубни картофеля, зерна риса, кукурузы и других злаков. Амилопектин - более высокомолекулярный ( М достигает нескольких десятков миллионов) и гетерогенный ПС, чем амилоза. Амилозы различных крахмалов растворимы в горячей воде, в отличие от аминопектинов, но образуют неустойчивые растворы. Считается, что гранула крахмала построена из ряда чередующихся концентрических сфер амилозы и амилопектина. [8]
Алейроновый слой у зерен ячменя обычно состоит из трех слоев клеток, а у зерен риса и кукурузы - только из одного. Этот источник фосфора существенным образом влияет на значение рН получаемого экстракта. Алейроновый слой зерна ячменя также богат липидами, составляющими примерно 20 % его массы. [9]
КРУПООТДЕЛЙТЕЛЬНАЯ МАШИНА - маши - на для разделения смеси шелушеных, Крупа) и нешелушеных зерен риса, овса, проса и гречи. [10]
Эйкман, изучавший все эти особенности болезни, пришел к выводу, что в оболочке зерна риса содержится жизненно необходимое вещество - витамин BI. По этой причине люди, употребляющие хлеб грубого помола, защищены от заболевания полиневритом гораздо лучше, чем те, которые предпочитают высокие сорта белой муки. В хлебе, выпеченном из 94 % муки, витамина В ( сохраняется до 60 % от содержания его в зерне, в то время как хлеб, изготовленный из муки 75 % помола, содержит лишь 10 % этого витамина. Ежедневная потребность человека в витамине BI составляет около 2 - 3 мг и сильно колеблется в зависимости от условий жизни. Пища, богатая жирами, уменьшает потребность в витамине BI, избыток углеводов в пище вызывает усиленное расходование этого витамина. [11]
По желанию колхозников и рабочих совхозов дополнительная оплата может быть выдана полностью деньгами в размере стоимости причитающегося им зерна риса по закупочной цене. [12]
Обогащенный рис, состоящий из смеси простого молотого риса и очень небольшой пропорции ( порядка 1 %) зерен риса, покрытых или пропитанных витаминами. [13]
Рис неизбежно засоряется дикими растениями из рода ежовника ( Echinochloa) - просянками, которые обмолачивают вместе с зернами риса и затем отделяют на сортировочных машинах. Общее количество просянок составляет минимум 4 % от урожая риса. [14]
Для получения этилового спирта в технике обычно используют растительное сырье, богатое крахмалом: клубни картофеля, хлебные зерна, зерна риса и пр. [15]
Страницы: 1 2 3