Cтраница 3
Окисление катехинов происходит также различным образом, в зависимости от условий рН среды. Подвергая водный раствор () - катехина нагреванию при 100 и рН ниже 2 0, Хати и Сей-кинс ( Hathway, Seakins, 1955) получили полимерное соединение со светлой окраской, дающее качественные реакции на пирокате-хиновые и флороглюциновые ядра. Однако в интервале рН 4 0 - 8 0 аутоксидация () - катехина приводила к образованию типичного флобафена с красной окраской, который, хотя и обладал феноль-ньши свойствами, не давал качественных реакций на пирокатехи-новые и флороглюциновые ядра. В этом случае в отсутствии кислорода конденсация уже не происходила, а наблюдалась лишь эпимеризация исходного () - катехина. При щелочных же значениях рН ( выше 8 0) аутоксидация () - катехина происходит с разрывом бензольного кольца и приводит к соединениям типа гу-миновых кислот или меланинов. [31]