Cтраница 3
Двуокись углерода ( СОа) образуется при ферментации и присутствует в емкостях для ферментации, а также в цистернах и емкостях, в которых хранится пиво. Вдыхание воздуха, содержащего всего 10 % двуокиси углерода, даже за короткий отрезок времени может привести к потере сознания, прерыванию дыхания и неизбежной смерти. Двуокись углерода тяжелее воздуха, и потому очень важно оснастить бродильные цеха эффективной вытяжной системой, удаляющей двуокись углерода на низкой высоте, если в них используются открытые емкости. Так как этот газ не распознается органами чувств, необходимо оснащать цеха акустическими системами средства предупреждения, немедленно срабатывающими при отказе вентиляционной системы. Очистка закрытых помещений представляет серьезную опасность - необходимо вытеснить газ с помощью переносных вентиляторов до того, как разрешить рабочим доступ в помещение; необходимо иметь в наличии ремни безопасности, спасательные тросы и автономные или подключенные к источникам обеспечения воздухом дыхательные аппараты; кроме того, необходимо обеспечить наружный надзор и, при необходимости, меры спасения рабочего, находящегося вне очищаемого помещения. [31]
При всей легкости понимания этот текст не поддается дословному переводу. Ведь в сообщении не сказано, чья реакция, и потому не представляется возможным сохранить английскую структуру предложения в переводе. Кстати говоря, термин seat belts зафиксирован пока только в двухтомном Большом англо-русском словаре как авиационный привязной ремень. На автотранспорте у нас с недавнего времени принят термин ремни безопасности. И даже словосочетание, которым заканчивается заметка, потребует в переводе расширения: страны с развитым автотранспортом. [32]
Использование деревянных бочек повсеместно снижается, хотя их можно иногда обнаружить в небольших погребах у фермеров. На современных предприятиях чаны изнутри облицованы стеклом или нержавеющей сталью. По санитарным соображениям и для упрощения контроля также используется чистейший железобетон и иногда пластмасса. Чаны должны быть соответствующих размеров и изготавливаться из материалов, устойчивых к процессам брожения и сцеживания ( прямо до отстойников), чтобы в них можно было хранить вино столько, сколько необходимо, и при необходимости менять их содержимое. Очистка чанов связана с большим уровнем риска; необходимо установить правила работы в замкнутых пространствах. Газ вытесняется переносными вентиляторами до начала работ внутри закрытых емкостей; работающие в них должны носить ремни безопасности и респираторные средства защиты. Рядом с чаном должен находиться квалифицированный работник, который осуществляет надзор и при необходимости спасает работающего внутри. Более подробная информация о замкнутых пространствах содержится в приложении. [33]