Cтраница 3
По своему механизму гликолиз, как уже указывалось, чрезвычайно б л и-з о к к спиртовому брожению. При спиртовом брожении глюкоза также вначале подвергается фосфорилированию с образованием гексозофосфорных эфиров; расхождение начинается лишь на стадии образования пировиноградной кислоты. Последняя, как мы видели, в организме животных играет роль акцептора водорода, отщепляемого от НАД. [31]
Палладина, обнаружившего растительные пигменты - хромогены, существующие в восстановленной и окисленной формах. Восстановленная форма пигментов бесцветная. При окислении ( дегидрировании) пигменты превращаются в окрашенные хиноны, характеризующиеся способностью присоединять водорвд, редуцируясь при этом в хромогены. Под влиянием оксидаз хромогены окисляются кислородом воздуха с образованием воды и хинонов, готовых выступить в роли акцептора водорода в различных окислительных реакциях. [32]
Очевидно, что кислород не может окислить сложное органическое соединение непосредственно в углекислоту. В действительности дело идет о реакции декарбоксилирования - имеющиеся и образующиеся при окислении карбоксильные группы теряют углекислоту. Это объясняется тем, что кислород в процессах ассимиляции образуется не из углекислоты, а из воды. Совершенно естественно поэтому, что при обратной реакции окисления окислителем является вода, а кислороду принадлежит роль акцептора водорода. [33]
Другим, не менее важным звеном дыхательного процесса являются, по А. Н. Баху, широко распространенные в живой природе окислительно-восстановительные реакции. При этих реакциях одновременно идет окисление одного вещества и восстановление другого. Специальный фермент, катализирующий эти реакции, был назван А. Н. Бахом по аналогии с пероксидазой - пергидридазой, но впоследствии за такого рода ферментами утвердилось название оксидоредуказы. Эти ферменты и способствуют окислению дыхательного материала. Но одновременно с его окислением обязательно должно итти и восстановление, акцептирование освобождающегося при окислении водорода. Здесь на первый план и выступают оксидазы. Они при помощи кислорода воздуха окисляют полифенолы, превращая их в хиноноподобные вещества, являющиеся прекрасными акцепторами водорода. Последние улавливают водород и восстанавливаются им до первоначального состояния, после чего могут вновь быть окислены при помощи оксидаз кислородом воздуха и таким образом снова получить возможность акцептировать и удалить новую порцию водорода. Аппарат, состоящий из окислительных ферментов и окисляемых им полифенолов, играет в дыхании роль акцептора водорода. При наличии таких акцепторов и соответствующих окислительно-восстановительных ферментов ( оксидоредуказ) дыхательные материалы легко окисляются в живой клетке. [34]