Cтраница 4
В 1857 г., после того как Шенбайном было сформулировано представление о трех аллотропных формах кислорода, претерпела изменение и схема окислительных процессов. В статье Химические контактные действия [15] окислительные процессы в организме представлены им как результаты каталитических актов, однако эти представления, так же как более ранние представления о возбудителях и переносчиках кислорода, ему не удалось связать с какими-либо г веществами тканей или выделенными препаратами. Попытку приписать наличие каталитической активности у красных кровяных телец необходимо признать неудачной, хотя она и вызвала большое число спекуляций и попыток экспериментальных проверок. Однако последовательное развитие этих представлений применительно к процессам ( а не веществам) имело большое принципиальное значение. Здесь уже имела место попытка проверить окислительную ( озонобразующую) активность отдельных ферментов из числа известных в то время - диастаза, эмульсина, мирозина, реннина и др., а также дрожжей клейковины, тканей и соков более чем 100 видов растений и, наконец, некоторых веществ животного происхождения. [46]
Выпавшие при этом в осадок, окрашенные в ярко-зеленый цвет хлопья, коагулята были им собраны после фильтрования. При помощи частичной коагуляции при слабом нагревании был получен осадок, содержащий почти все окрашенные вещества, а дальнейшее прогревание раствора приводило к выпадению в осадок вещества, почти лишенного окраски. Коагулят мог быть освобожден от остатков окрашенных веществ экстрагированием спиртом. Полученное вещество было подвергнуто сухой перегонке. Вот как сам исследователь описывает начало этого опыта: Я поместил на печь с отражателем реторту, в которую положил четыре унции этого вещества. Совершенно ясно, что для Руэля этот результат был убедительным свидетельством сходства полученного им вещества с веществами животного происхождения. Эта работа имела важное значение, так как она впервые показала, что белковые вещества содержатся в различных растениях и их отдельных частях. [47]
Было обнаружено сходство главным образом между веществами животного и растительного происхождения, в отличие от минеральных веществ. Первые были объединены под названием органических веществ; в отличие от них вещества минерального царства были названы неорганическими веществами. Лавуазье приписывал различие между неорганическими и органическими веществами тому факту, что первые состоят из простых радикалов, а последние - из сложных радикалов. По Лавуазье, радикалы органических веществ состоят из углерода, водорода и кислорода, к которым в случае веществ животного происхождения добавляются еще азот и фосфор. Под радикалами понимали те простые составные части веществ, которые связываются с кислородом ( считавшимся центральным элементом химических соединений) с образованием окислов и кислот. [48]