Cтраница 4
Холод в пищевой промышленности обеспечивает почти полное сохранение первоначальных свойств, вкуса, питательности и внешнего вида пищевых продуктов. Кроме того, ослабляется сезонность снабжения населения такими продуктами как свежая рыба, масло, плоды и овощи. Средства хладотранспорта позволяют осуществлять регулярные дальние перевозки пищевых продуктов из районов производства в центры потребления. [46]
В настоящее время применение биомици-нового льда допущено в условиях тралового лова в ограниченном районе и для хранения рыбы только тресковых пород. Специально проведенными исследованиями в нашей стране было показано, что для удлинения сроков хранения свежей рыбы можно использовать только биомициновый лед, содержащий не более 5 г биомицина на 1 т льда, а погру жение рыбы в раствор биомицина недопустимо. [47]
Они не имеют холодильных установок и запасаются льдом при отправке в рейс для сохранения свежей рыбы в пределах от нескольких часов до нескольких суток - в зависимости от се вида и времени года. [48]
Рефрижераторные суда используются для перевозки скоропортящихся продуктов по водным магистралям страны, а также за ее пределами и в рыбном промысле для охлаждения, заморозки и транспортировки свежей рыбы. [49]
Хлеб добывается с очередями, но бывает довольно регулярно ( за белыми булками здесь ездят в Москву с шестичасовым поездом. Свежую рыбу можно купить и прямо в деревнях, в рыболовецких артелях. И конечно, много всяких ягод, особенно черники. [50]
Так, например, если ввозимая рыба уснула, то она должна платить пошлину. Притом термин свежая рыба очевидно подходит к живой рыбе точно так жег как и к жареной, потому что свежая противупоставлена с маринованною, соленою и копченою, а не с живою. Это замечание касается толкований или применения тарифа. Пока это не будет выяснено, рыбу живую можно относить или к 37 - й, или к 39 - й ( что все равно, по пошлине 12 коп. [51]
Во льду охлажденную рыбу сохраняют на севере 10 - 13 суток, а на юге 7 - 10 суток. Применение антисептического льда увеличивает сроки сохранения охлажденной рыбы приблизительно на 5 суток. Для удлинения сроков хранения свежей рыбы применяют также подмораживание ее. [52]