Охлажденная рыба

Cтраница 1

Охлажденная рыба поступает на холодильник в ящиках или бочках с мелкодробленым льдом, которым перекладывается каждый ряд рыбы в таре. В камере хранения поддерживают температуру - 1 при произвольно устанавливаемой относительной влажности воздуха. Продолжительность хранения охлажденной рыбы не более 12 часов, затем продукт направляют в розничную торговую сеть для реализации. [1]

Охлажденную рыбу упаковывают в ящики и сухотарные бочки или корзины. Укладку рыбы производят с пересыпкой рядов мелкодробленым льдом, не менее 50 % к весу рыбы. [2]

Доброкачественность охлажденной рыбы, предназначенной для перевозки, характеризуется плотным прилеганием чешуек, темно-красной или красной окраской жабер у осетровых и красной или бледно-розовой у частиковых рыб, эластичной консистенцией мяса и выпуклостью глаз. Мышечная ткань должна иметь серовато-белую окраску, а у рыб семейства лососевых - розоватую. [3]

Средняя теплоемкость некоторых рыб. [4]

Срок хранения охлажденной рыбы тем продолжительнее, чем ниже конечная температура, выше качество рыбы-сырца, совершеннее санитарно-гигиенические условия, в которых находится сырье с момента добычи и до потребления продукта. Даже весьма незначительное понижение температуры удлиняет возможный срок хранения рыбы. Это подтверждается опытными данными хранения филе трески при различных температурах. [5]

Во льду охлажденную рыбу сохраняют на севере 10 - 13 суток, а на юге 7 - 10 суток. Применение антисептического льда увеличивает сроки сохранения охлажденной рыбы приблизительно на 5 суток. Для удлинения сроков хранения свежей рыбы применяют также подмораживание ее. [6]

Потери при транспортировке охлажденной рыбы во льду до двух суток следующие: 4 % для корюшки, 3 % - дальневосточной сардины, 2 5 % - красной рыбы Каспзверрыб-треста, 2 % прочих, с учетом 0 5 % при хранении на береговых предприятиях. [7]

В запроектированном Ленинградским отделением Гипрорыбпрома цехе охлажденной рыбы производительностью 50 т / сутки рыба охлаждается водой в специальных баках-рыбоохладителях и после этого перекладывается в ящиках льдом. Вода, подаваемая в рыбоохладительные баки, охлаждается в обычном вертикально-трубном испарителе интенсивного действия. [8]

Значительно увеличить производство и поставку торгующим организациям живой и охлажденной рыбы, рыбного филе и полуфабрикатов, балычных изделий, копченой и вяленой рыбы. [9]

Значительно увеличить производство и поставку торгующим организациям живой и охлажденной рыбы, рыбного филе и полуфабрикатов, балычньтх изделий, копченой и вяленой рыбы. [10]

Значительно увеличить производство и поставку торгующим организациям живой и охлажденной рыбы, рыбного филе и полуфабрикатов, балычных изделий, копченой н вяленой рыбы. [11]

Средняя теплоемкость некоторых рыб. [12]

Так как деятельность микроорганизмов и ферментов в охлажденной рыбе ослабляется, то удлиняется и срок хранения, в течение которого она не утрачивает своей товарной ценности. [13]

Механизированная линия рассчитана на выпуск 80 т / смену охлажденных рыб -, ных товаров. [14]

В ледяных складах оказалось целесообразным хранить круглогодично овощи, охлажденную рыбу, консервы, соления, молочные и другие продукты. [15]

Страницы: 1 2 3