Охлажденная рыба

Cтраница 2

В ледяных складах оказалось целесообразным хранить круглогодично овощи, охлажденную рыбу, консервы, соления, молочные и другие продукты. При хранении в таком складе продукты защищаются не только от действия высоких температур в теплое время года, но и от зимних морозов. В результате этого, например, потери овощей от порчи при хранении в ледяном складе оказываются в 6 - 10 раз меньше, чем при хранении в обычных овощехранилищах. Только за счет уменьшения потерь при хранении продуктов строительство ледяных складов окупается в два-три года. Между тем такие склады при правильной эксплуатации могут служить пять - восемь лет. [16]

В зависимости от температурных условий количество льда в момент отгрузки охлажденной рыбы для переходного периода года может уменьшаться, но должно быть не менее 50 % массы рыбы. [17]

Производственные холодильники иногда являются частью рыбообрабатывающего предприятия, и продукция холодильника ( мороженая и охлажденная рыба) полностью или частично используется как - сырье для перерабатывающих цехов. В этом случае на замораживание поступает только та рыба, которая не может быть сразу направлена на переработку в охлажденном виде. [18]

Для мойки рыбы-сырца применяется то же оборудование, что и при производстве охлажденной рыбы. [19]

Министерство торговли СССР, Центросоюз и советы министров союзных республик совместно с Министерством рыбного хозяйства СССР осуществить меры по коренному улучшению обеспечения населения рыбными продуктами, особенно живой и охлажденной рыбой, филе, балычными и кулинарными изделиями в городах и особенно в сельской местности, для чего: оборудовать продовольственные магазины, выделенные для торговли рыбой и рыбными товарами, холодильными установками; построить холодильные склады для хранения полученных в торговую сеть свежемороженой рыбы и малосоленой сельди; организовать продажу в сети общественного питания рыбных блюд в широком ассортименте; построить в столицах союзных республик и крупных промышленных центрах живорыбные садки для завоза из озерно-речных водоемов и прудовых хозяйств живой рыбы. [20]

Прудовое рыбоводство - это подотрасль рыбного хозяйства, которая обеспечивает выращивание товарной рыбы в прудах, небольших озерах и других малых водоемах для снабжения населения живой или охлажденной рыбой. [21]

Намечено осуществить разработку удобных и экономичных вариантов самолета и вертолета, специально предназначенных для полетов по обслуживанию китобойных, зверобойных и рыболовных флотилий, для разведки рыбы и морского зверя, а также для перевозки мороженой и охлажденной рыбы. [22]

Погрузка рыбы в транспортные средства должна производиться с особой осторожностью во избежание повреждения тары и самой рыбы. Охлажденную рыбу следует размещать в вагоне, трюме или автокузове высотой не более чем в три ряда. Мороженую рыбу укладывают плотными рядами, но с таким расчетом, чтобы не допустить деформации отдельных тарных мест. [23]

Режим хранения яиц в яичных продуктов. [24]

Охлажденную рыбу в таре с мелкодробленым льдом, предназначенную для быстрой продажи, хранят в специально оборудованных камерах не дольше одних суток. [25]

Увеличить за десятилетие производство живой и охлажденной рыбы примерно в 2 раза. [27]

Во льду охлажденную рыбу сохраняют на севере 10 - 13 суток, а на юге 7 - 10 суток. Применение антисептического льда увеличивает сроки сохранения охлажденной рыбы приблизительно на 5 суток. Для удлинения сроков хранения свежей рыбы применяют также подмораживание ее. [28]

Размещать камеры хранения на каждом этаже нужно с учетом особенностей отдельных продуктов, для которых эти жамеры предназначены. Например, при поступлении на холодильник охлажденной рыбы ее следует отделить от других продуктов, выделить для приема ее часть платформы, отдельную экспедицию, а при необходимости подъема в верхние этажи - отдельный лифт. [29]

Страницы: 1 2 3