Самозамораживание

Cтраница 3

Процесс лиофильной сушки, происходящий в сублиматоре, состоит из трех фаз: самозамораживания, сублимации и удаления остаточной влаги испарением. Интенсивность процесса в большой степени зависит от величины вакуума, которая определяет режим движения ( оттока) парогазовой смеси. Самозамораживание происходит при интенсивном испарении части влаги и непрерывно возрастающем вакууме. Из материала за период испарения удаляется обычно 10 - 15 % содержащейся влаги, причем часть капиллярной и осмотически связанной. В процессе сублимации удаляется 40 - 50 % и более влаги. [31]

Для большинства твердых пищевых продуктов этот метод замораживания является наилучшим. При этом не образуются крупные кристаллы льда, которые могли бы изменить структуру тела, замораживание происходит равномерно и быстро. Самозамораживание упрощает технологический процесс, а именно: материал сразу загружается в сушильную камеру и затем начинается откачка парогазовой смеси. [32]

Для большинства твердых пищевых продуктов этот метод замораживания является наилучшим. При этом не образуются крупные кристаллы льда, которые могли бы изменить структуру тела, замораживание происходит равномерно и быстро. Самозамораживание упрощает технологический процесс, а именно материал сразу загружается в сушильную камеру и затем начинается откачка парогазовой смеси. [33]

Кривые кинетики сушки мяса ( фарша, полученные на опытно-промышленной установке.| Кривые кинетики сушки рыбы ( кусковая рыба, полученные на опытно-промышленной установке. [34]

На рис. 9 - 32 приведены кривые кинетики сушки для мясного фарша. Температура парогазовой смеси в сублиматоре была равна 20 - 25 С. Период самозамораживания продолжался примерно 50 мин, за это время влагосодержание материала уменьшилось от 3 до 2 8 кг / кг. [35]

Температура парогазовой смеси в сублиматоре была равна 20 - - 25 С. Остаточное давление 1 - 2 мм рт. ст. ( фиг. Период самозамораживания продолжался примерно 50 мин. [36]

Период самозамораживания материала в опытах не превышал 10 мин. Аналогичная картина наблюдается в периоде самозамораживания и при сушке коллоидного капиллярнопористого материала - торфа. [37]

Пористое испарение является надежным средством терморегулирования элементов тепловой системы, предотвращения перегрева баков с горючим с целью уменьшения потерь криогенного ракетного топлива и соблюдения крайне важных мер взрывобезопасности. При этом охладителем может служить как специальная жидкость, так и криогенное топливо. В последнем случае легко добиться весьма целесообразного самозамораживания топлива. [38]

При выборе оптимального режима сушки макарон необходимо учитывать специфическую структуру пшеничного теста. В пшеничном тесте имеется адсорбированный воздух, который, расши-ряясь - в-тдубоком - jtftgy - умр. Как показали эксперименты, наиболее опасным периодом при сушке макарон является период самозамораживания. Резкое охлаждение материала вызывает перераспределение влаги, обусловленное термической маееопроводноетью, сопровождающееся появлением микротрещин и короблением. Так как резкое охлаждение материала происходит при быстром уменьшении давления вплоть до высокого вакуума, то оно и является причиной разрых-ленности высушенного продукта. [39]

ТМА-кривые серии образцов / г-крезолоформальдегидных смол, полученных в результате поликонденсации в присутствии различных количеств гексаметилентетрамина. [40]

Длина макромолекул возрастает с увеличением содержания сшивающего агента, который является в данном случае удлинителем цепи. Соответственно растет и температура стеклования до тех пор, пока не будет достигнуто значение, равное температуре, при которой проводился процесс. В случае дальнейшего увеличения количества сшивающего агента реакция при данной температуре до завершения может не дойти вследствие своеобразного самозамораживания реакционной смеси. Мы уже наблюдали нечто подобное при рассмотрении кристаллизации полимеров - гл. [41]

Сушка сублимацией является сушкой материала в замороженном состоянии. Поэтому первой технологической операцией является замораживание материала. В зависимости от технологии сушки применяют предварительное замораживание ( сушка антибиотиков, некоторых растворов, соков) или самозамораживание. В последнем случае замораживание материала происходит в сушильной камере вследствие интенсивного испарения жидкости в непрерывно повышающемся вакууме. [42]

Анализ кривых сушки капиллярно-пористых материалов ( песка) показывает, что в начальный момент вакуумирования системы в период самозамораживания материала происходит процесс бурного испарения влаги, что, в свою очередь, характеризуется резким понижением температуры материала ( фиг. Период самозамораживания материала в опытах не превышал 10 мин. Аналогичная картина наблюдается в период самозамораживания и при сушке коллоидного капиллярно-пористого материала - торфа. В период самозамораживания торфа удалялось до 40 - 50 % влаги ( фиг. [43]

Обычно используют наружное охлаждение и самозамораживание. В условиях глубокого вакуума имеет место самоохлаждение материала в результате интенсивного испарения воды. Если из материала тепла уходит больше, чем поступает в него из окружающей среды, то происходит самозамораживание. В противном случае необходимо предварительное замораживание материала путем специального охлаждения. Предварительное замораживание осуществляется в отдельном аппарате или в основной вакуумной камере с помощью хладагента, циркулирующего через рубашку или змеевик. [44]

Страницы: 1 2 3