Cтраница 1
Тростниковый сахар последовательно обработали при нагревании водным раствором серной кислоты и затем избытком фенил гидразина. [1]
Тростниковый сахар был известен за много столетий до нашей эры. Он является одним из важнейших пищевых продуктов, обладает консервирующими свойствами, широко распространен в растительном мире. [2]
Тростниковый сахар может быть получен в виде больших прозрачных кристаллов моноклинной системы. Физические свойства растворов тростникового сахара хорошо известны; на них проверялись и устанавливались физико-химические законы для растворов. [3]
Тростниковый сахар кристаллизуется в двух модификациях. Одна из них, получающаяся из большинства растворителей, плавится при 185 С с небольшим разложением; вторая модификация, получаемая кристаллизацией из метилового спирта, плавится при 170 С. С, в зависимости от способа очистки; при охлаждении они застывают в аморфную стекловидную массу. При более высоких температурах сахароза буреет, разлагаясь с выделением воды и образуя так называемую карамель-смесь некристаллизующихся веществ. При дальнейшем нагревании карамель обугливается, выделяя пары и газы. [4]
Тростниковый сахар не восстанавливает фелинговой жидкости, не реагирует с фенилгидразином и не изменяется от действия разбавленных щелочей. При гидролизе под действием кислот или энзимов, например диастаза или содержащейся в дрожжах спиртового брожения инвертазы, он распадается ( превращается, или инвертируется), образуя смесь равных количеств D-глюкозы и D-фруктозы, называемую инвертным сахаром. Ин-вертный сахар вращает плоскость поляризации влево, так как левое вращение фруктозы больше правого вращения глюкозы. [5]
Тростниковый сахар был известен за много столетий до нашей эры. Он является одним из важнейших пищевых продуктов, обладает консервирующими свойствами, широко распространен в растительном мире. [6]
Тростниковый сахар может быть получен в виде больших прозрачных кристаллов моноклинной системы. Физические свойства растворов тростникового сахара хорошо известны; на них проверялись и устанавливались физико-химические законы для растворов. [7]
Тростниковый сахар кристаллизуется в двух модификациях. Одна из них, получающаяся из большинства растворителей, плавится при 185 С с небольшим разложением; вторая модификация, получаемая кристаллизацией из метилового спирта, плавится при 170 С. С, в зависимости от способа очистки; при охлаждении они застывают в аморфную стекловидную массу. При более высоких температурах сахароза буреет, разлагаясь с выделением воды и образуя так называемую карамель-смесь некристаллизующихся. При дальнейшем нагревании карамель обугливается, выделяя пары и газы. [8]
Тростниковый сахар не восстанавливает фелинговой жидкости, не реагирует с фенилгидразином и не изменяется от действия разбавленных щелочей. [9]
Тростниковый сахар - это используемый в быту сахар. [10]
Тростниковый сахар в присутствии кислот разлагается на составляющие вещества. [11]
Тростниковый сахар называется сахарозой и относится к биозам, или ди-сахаридам. [12]
Тростниковый сахар был известен за много столетий до нашей эры. [13]
Тростниковый сахар широко распространен в растительном мире. [14]
Тростниковый сахар может быть получен в виде больших прозрачных кристаллов моноклинной системы. Физические свойства растворов тростникового сахара хорошо известны; на них проверялись и устанавливались физико-химические законы для растворов. [15]