Cтраница 2
Тростниковый сахар кристаллизуется в двух модификациях. Обычно препараты сахарозы имеют температуру плавления от 160 до 185, в зависимости от способа очистки; при охлаждении они застывают в аморфную стекловидную массу. При более высоких температурах сахароза буреет, разлагаясь с выделением воды и образуя так называемую карамель - смесь некристаллизующихся веществ. При дальнейшем нагревании карамель обугливается, выделяя пары и газы. [16]
Тростниковый сахар не восстанавливает фелинговой жидкости. При гидролизе под действием кислот или энзимов, например диастаза, или содержащейся в дрожжах спиртового брожения инвертазы он распадается ( превращается, или инвертируется), образуя смесь равных количеств d - глюкозы и d - фруктозы, называемую инвертным, или превращенным, сахаром. Инвертный сахар вращает плоскость поляризации влево, так как левое вращение фруктозы больше правого вращения глюкозы. [17]
Тростниковый сахар, молочный сахар, мелизитоза, мелитоза, парасахароза и трегалоза; крахмал, инулин, гликоген, декстрин и арабин, будучи сложными эфирами предыдущих веществ, также содержат те же асимметрические атомы углерода. [18]
Тростниковый сахар построен из D-глюкозы и D-фруктозы. [19]
Тростниковый сахар кристаллизуется в бесцветных кристаллах, плавящихся при 160; обладает сладким вкусом и находит широкое применение в быту. При нагревании выше точки плавления он буреет и, застывая, дает карамель. [20]
Тростниковый сахар восстанавливает при комнатной температуре-двухвалентную медь до закиси из щелочно-глицеринового раствора, а висмут остается в растворе. [21]
Тростниковый сахар кристаллизуется в бесцветных кристаллах, плавящихся при 160; обладает сладким вкусом и находит широкое применение в быту. При нагревании выше точки плавления он буреет и, застывая, дает карамель. [22]
Тростниковый сахар широко распространен в растениях. Структурная формула тростникового сахара показывает, каким образом в нем блокированы посредством глюкозидной или ацетальной связи восстанавливающие группы. [23]
Тростниковый сахар и другие сахарозы удалось получить синтетически лишь недавно, в начале текущего столетия, действием фосфорного ангидрида на смесь уксусных эфиров глюкозы и фруктозы с последующим омылением полученного продукта. [24]
Тростниковый сахар перед определением инвертируют. [25]
Тростниковый сахар или сахароза получен действием Р2Об на смесь уксусных эфиров глюкозы и фруктозы; получается октоуксусный эфир сахарозы, который по обмыливании дает сахарозу, тождественную с природной. [26]
Тростниковый сахар представляет всем известное сладкое кристаллическое вещество белого цвета. [27]
Тростниковый сахар получают из сока, содержащегося в стеблях сахарного тростника. Свекловичный сахар получают из сока, извлеченного из корнеплодов сахарной свеклы. [28]
Тростниковый сахар в присутствии кислот разлагается на составляющие вещества. [29]
Тростниковый сахар перед определением инвертируют. [30]