Сбраживаемый сахар
Cтраница 1
Сбраживаемый сахар определяют с точностью 5 % отн. [1]
Количество сбраживаемого сахара определяется на основании объема образовавшегося диоксида углерода. Определение проводят в специальном приборе, в котором измеряется объем выделившегося диоксида углерода. Эти приборы имеют различную форму; так как они предназначаются в основном для определения глюкозы, то бюретка градуируется на процентное содержание глюкозы. При исследовании иных, чем глюкоза, Сахаров бюретку необходимо калибровать иначе. Метод сбраживания применяется главным образом при клинических биохимических анализах. [2]
Количество сбраживаемого сахара вычисляется на основании объема выделившейся углекислоты. Определение производят в специальном приборе, в котором измеряется объем выделившейся углекислоты. Эти приборы имеют различную форму; так как они предназначаются в основном для определения глюкозы, то измерительная трубка их градуируется сразу на процентное содержание глюкозы. При исследовании иных, нежели глюкоза, Сахаров в показание измерительной трубки необходимо внести соответствующую поправку. Метод сбраживания применяется главным образом при клинических химических анализах. [3]
Определение сбраживаемых Сахаров является весьма важным анализом, так как по содержанию их в нейтрализате судят о выходе спирта при брожении. [4]
К числу сбраживаемых Сахаров относятся D-глюкоза, D-ман-ноза, D-фруктоза и в определенных условиях D-галактоза. Существует несколько конструкций сахариметров, и, как правило, к приборам прилагается инструкция по их применению. [5]
К числу сбраживаемых Сахаров относятся rf - глюкоза, d - манноза, d - фрук-тоза и в определенных условиях d - галактоза. [6]
Теоретический выход сбраживаемых Сахаров, а следовательно и этилового спирта, зависит, естественно, от содержания гексозанов и целлюлозы в исходном сырье. [7]
При определении суммы сбраживаемых Сахаров возможны три варианта. [8]
Ошибка при определении сбраживаемого сахара химическим методом колеблется в пределах 2 - 3 % от действительного его содержания. [9]
Глюкоза относится к сбраживаемым сахарам и превращается дрожжами в этиловый спирт и углекислоту; бактериями молочнокислого брожения - в неактивную молочную кислоту наряду с небольшим количеством янтарной, муравьиной и уксусной кислот; бактериями маслянокислого брожения-в масляную, молочную, уксусную, муравьиную и угольную кислоты; Мусо-derma aceti превращает глюкозу в присутствии воздуха в уксусную, глюко-новую кислоты и этиловый спирт; различные виды Citromyceae-в лимонную кислоту и некоторые другие плесневые грибки-в слизистые декстраны. [10]
Предложен точный метод определения сбраживаемых Сахаров в сульфитных щелоках, пригодный и для определения Сахаров в солодовом заторе, пивном сусле и бродильных растворах мелассы, патоки и осахаренной древесины, а также в моче, в сыворотке, в вытяжках из животных тканей. [11]
Бродильной активностью дрожжей называют количество сбраживаемых Сахаров, которое 1 т дрожжей в течение 1 ч превращает в спирт. Бродильная активность зависит от физиологического состояния дрожжей, их спиртообразующей способности и от условий питания дрожжей. [12]
При биохимическом методе определения содержания сбраживаемых Сахаров ошибка определения может достигать 10 - 12 % от действительного содержания их вследствие того, что при этом методе часть редуцирующих несахаристых веществ ( фурфурол, редуцирующие коллоиды), определяемых в начале опыта ( до брожения), после брожения перестает редуцировать вследствие некоторых превращений, происходящих в процессе брожения ( фурфурол восстанавливается в фуриловый спирт, редуцирующие коллоиды частично коагулируют) и вследствие того, что часть пентозного сахара может быть усвоена дрожжами. Таким образом, указанные редуцирующие несахаристые вещества учитываются как сбраживаемый сахар. [13]
Согласно этому уравнению, из 180 ке сбраживаемого сахара теоретически получается 92 кг спирта и 88 кг углекислого газа или на каждый килограмм спирта - 0 956 кг углекислоты. [15]
Страницы: 1 2 3