Cтраница 1
Сахарометры применяются для определения концентрации сахара ( в весовых процентах) в растворах. [1]
Показания сахарометра в фильтрате бражки называют видимой плотностью, а показания сахарометра в фильтрате бражки после отгонки спирта и доведения дистиллированной водой до первоначального объема - истинными сухими вещества-м и бражки. Последние всегда больше видимой плотности. Эти термины заменяют ранее применявшиеся - соответственно видимый и истинный отброды. [2]
Отбродом называется показание сахарометра в фильтрате бражки. Это - величина условная, она выражает плотность бражки в процентах по сахарометру. Показания сахарометра зависят, с одной стороны, от содержания в бражке растворимых сухих веществ, а с другой - от крепости бражки. [3]
При работе с сахарометром должны быть соблюдены следующие словия: непогруженная часть шейки сахарометра должна быть ухой, кроме двух-трех делений, ближайших к уровню жидкости; ахарометр не должен касаться стенок цилиндра, в который он опу-1 ен, поэтому цилиндр должен стоять строго вертикально; исследуе - [ ая жидкость должна быть без пузырьков воздуха и пены иа по-ерхности, так как они значительно понижают плотность жидкости. [4]
При работе с сахарометром должны быть соблюдены следующие условия: непогруженная часть шейки сахарометра должна быть сухой, кроме двух-трех делений, ближайших к уровню жидкости; сахарометр не должен касаться стенок цилиндра, в который он опущен, поэтому цилиндр должен стоять строго вертикально; исследуемая жидкость должна быть без пузырьков воздуха и пены иа поверхности, так как они значительно понижают плотность жидкости. [5]
Истинным отбродом называются показания сахарометра в фильтрате бражки после отгонки спирта и доведения его до первоначального объема дистиллированной водой. Эта величина приблизительно соответствует содержанию сухих веществ. [6]
Для этого применяют специализированные ареометры с условными шкалами: сахарометры ( ГОСТ 5833 - 75), градуированные при температуре 20 С по раствору чистой сахарозы, которые показывают содержание сахарозы о процентах по массе ( % мае. Выпускают сахарометры с делениями 0 - 5, 5 - 10, 15 - 20 и ценой деления 0 1; ареометры-спиртомеры предназначены для определэния содержания спирта в водно-спиртовых растворах. [7]
При концентрации сухих веществ 5 - 6 % п сахарометру дрожжи ( концентрация дрожжевых клеток в дрожжевой массе, поступающей из возбраживателя, должна быть не менее 90 - 100 млн. / мл) передают в первый головной бродильный чан, одновременно направляя в него сусло. Первый и второй чаны работают последовательно, при этом дрожжи подают только в первый чан. После заполнения чана сбраживаемая среда по переточнон трубе переходит во второй, затем в последующие чаны батареи. В первом чане проходит главное брожение, при этом концентрация дрожжевых клеток в сбраживаемой среде должна находиться в пределах 80 - 100 млн. / мл. [8]
При концентрации сухих веществ 5 - 6 % по сахарометру дрожжи ( концентрация дрожжевых клеток в дрожжевой массе, поступающей из возбраживателя, должна быть не менее 90 - 100 млн. / мл) передают в первый головной бродильный чан, одновременно направляя в него сусло. Первый и второй чаны работают последовательно, при этом дрожжи подают только в первый чан. После заполнения чана сбраживаемая среда по переточнон трубе переходит во второй, затем в последующие чаны батареи. В первом чане проходит главное брожение, при этом концентрация дрожжевых клеток в сбраживаемой среде должна находиться в пределах 80 - 100 млн. / мл. [9]
При концентрации сухих веществ 5 - 6 % по сахарометру дрожжи ( концентрация дрожжевых клеток в дрожжевой массе, поступающей из возбраживателя, должна быть не менее 90 - 100 млн. / мл) передают в первый головной бродильный чан, одновременно направляя в него сусло. Первый и второй чаны работают последовательно, при этом дрожжи подают только в первый чан. После заполнения чана сбраживаемая среда по переточнон трубе переходит во второй, затем в последующие чаны батареи. В первом чане проходит главное брожение, при этом концентрация дрожжевых клеток в сбраживаемой среде должна находиться в пределах 80 - 100 млн. / мл. [10]
Сусло с концентрацией сухих веществ 20 - 22 % по сахарометру поступает в дрож кегенератор 16 и далее в бродильную батарею. [11]
Концентрация приливаемого сусла должна быть 15 % сухих веществ по сахарометру. Если концентрация сусла меньше или больше 15 %, изменяют соответственно количество доливаемого, сусла и воды. [12]
Показания сахарометра в фильтрате бражки называют видимой плотностью, а показания сахарометра в фильтрате бражки после отгонки спирта и доведения дистиллированной водой до первоначального объема - истинными сухими вещества-м и бражки. Последние всегда больше видимой плотности. Эти термины заменяют ранее применявшиеся - соответственно видимый и истинный отброды. [13]
При работе с сахарометром должны быть соблюдены следующие словия: непогруженная часть шейки сахарометра должна быть ухой, кроме двух-трех делений, ближайших к уровню жидкости; ахарометр не должен касаться стенок цилиндра, в который он опу-1 ен, поэтому цилиндр должен стоять строго вертикально; исследуе - [ ая жидкость должна быть без пузырьков воздуха и пены иа по-ерхности, так как они значительно понижают плотность жидкости. [14]
При работе с сахарометром должны быть соблюдены следующие условия: непогруженная часть шейки сахарометра должна быть сухой, кроме двух-трех делений, ближайших к уровню жидкости; сахарометр не должен касаться стенок цилиндра, в который он опущен, поэтому цилиндр должен стоять строго вертикально; исследуемая жидкость должна быть без пузырьков воздуха и пены иа поверхности, так как они значительно понижают плотность жидкости. [15]