Сахарометр

Cтраница 3

На первой стадии культура дрожжей из пробирки с ага-ризованной средой стерильно переносится в колбочку вместимостью 250 мл, в которой содержится 100мл стерильного отфильтрованного солодового сусла с концентрацией СВ 6 % по сахарометру. Выращивание дрожжей ведется в термостате при температуре 30 - 32 С в течение 2 сут без перемешивания и без продувания воздухом. [31]

Для этого применяют специализированные ареометры с условными шкалами: сахарометры ( ГОСТ 5833 - 75), градуированные при температуре 20 С по раствору чистой сахарозы, которые показывают содержание сахарозы о процентах по массе ( % мае. Выпускают сахарометры с делениями 0 - 5, 5 - 10, 15 - 20 и ценой деления 0 1; ареометры-спиртомеры предназначены для определэния содержания спирта в водно-спиртовых растворах. [32]

Различают видимый и истинный отброд. Видимым отбродом ( или просто отбродом) называется показание сахарометра в фильтрате бражки. Сахарометр градуирован по раствору чистой сахарозы и одно целое деление его соответствует 1 % ( или 1) сахарозы. [33]

Истинными сухими веществами ( истинным отбродом) называется показание сахарометра в фильтрате бражки после отгонки спирта и доведения его объема до первоначального. Эта величина приближенно соответствует содержанию сухих растворимых веществ. [34]

Технологическая схема переработки мелассы. [35]

Из последнего чана бродильной батареи зрелая бражка поступает на перегонку. Отброд зрелой бражки 5 0 - 6 6 % по сахарометру, кислотность 0 4 - 0 5, содержание спирта 8 0 - 6 5 % об. и не более 0 3 - 0 4 г / 100 мл необроженного сахара. [36]

Если сусло предназначено для проведения брожения в бутылях, то по окончании осахаривания его фильтоуют через металлическое сито с отверстиями диаметром 2 - 3 мм. После доведения концентрации СВ в сусле до 10 - 12 % по сахарометру бутыль закрывают ватной пробкой, обертывают горло плотной бумагой и помещают на 1 ч в кипящую воду. [37]

Отбродом называется показание сахарометра в фильтрате бражки. Это - величина условная, она выражает плотность бражки в процентах по сахарометру. Показания сахарометра зависят, с одной стороны, от содержания в бражке растворимых сухих веществ, а с другой - от крепости бражки. [38]

Объем солодового молока, расходуемого в единицу времени, оставляют неизменным при любом качестве солода, что достигается постоянным объемом воды, используемой для приготовления солодового молока. Видимая плотность последнего в этом случае меняется в пределах 4 - 5 по сахарометру. Для сохранения видимой плотности сусла в пределах 16 - 18 по сахарометру необходимо уменьшать количество воды при приготовлении замеса. [39]

Страницы: 1 2 3