Сбраживание - сахар
Cтраница 1
Сбраживание Сахаров известно с глубокой древности. В течение столетий пивовары и виноделы использовали способность некоторых дрожжей вызывать спиртовое брожение, в результате которого сахара превращаются в спирт. [1]
Сбраживание Сахаров пектинолитические анаэробы осуществляют по маслянокислому или ацетонобутиловому типу. [2]
Скорость сбраживания Сахаров зависит от ферментативной активности прессованных дрожжей. Различают зимазную активность - скорость сбраживания глюкозы или сахарозы, а также мальтазную - скорость сбраживания мальтозы. [3]
Перед сбраживанием древесного сахара раствор его необходимо нейтрализовать. Нейтрализацию производят при нагревании известковым молоком, молотой известью или известковыми отходами. После осветления в фильтрпрессе и охлаждения раствор Сахаров с рН5 поступает в бродильный чан. Для ускорения процесса брожения путем увеличения концентрации дрсжжей часть их пссле отделения в сепараторах по выходе из бродильного аппарата снова возвращают в процесс. [4]
Перед сбраживанием древесного сахара раствор его необходимо нейтрализовать. Нейтрализацию производят при нагревании известковым молоком, молотой известью или известковыми отходами. После осветления в фильтрпрессе и охлаждения раствор Сахаров с рН5 поступает в бродильный чан. Для ускорения процесса брожения путем увеличения концентрации дрожжей часть их после отделения в сепараторах по выходе из бродильного аппарата снова возвращают в процесс. [5]
Фосфор ускоряет сбраживание сахара к уменьшает количество неорганического фосфата. [6]
 |
Бактерии в faeces человека ( по Luckey, 1965. [7] |
В процессе сбраживания сахара одни молочнокислые бактерии образуют в качестве главного продукта молочную кислоту. [8]
О возможности сбраживания Сахаров сульфитного щелока на спирт было известно еще в конце прошлого столетия. Первый опытный завод для получения спирта был построен в Швеции в 1906 г. Успешные результаты способствовали дальнейшему строительству, ив 1914 г. в Бе рг в. Хегглунд, окончательно установивший схему технологического процесса того периода. [9]
Образуется при сбраживании Сахаров в процессах консервирования плодов и овощей. [10]
Полученная по окончании сбраживания Сахаров бражка сепарируется для отделения дрожжей, которые вновь используются в процессе брожения, а бражка, содержащая 1 3 - 1 4 % спирта, поступает на брагоперегонную колонну для отгонки спирта. [11]
Этиловый спирт получают сбраживанием сахара, а также присоединением воды к этилену в присутствии катализатора. В промышленности его используют в качестве растворителя и в качестве составной части лекарств, парфюмерных изделий, косметических средств, тонизирующих препаратов и наружных растираний. При этом к нему обычно примешивают яды ( денатурируют), которые очень трудно удалить. Это делается для того, чтобы предотвратить его использование в качестве напитка. Этиловый спирт отличается от других спиртов тем, что его можно употреблять в виде различных напитков. В организме имеются ферменты, которые быстро разрушают спирт, окисляя его. Представление об этиловом спирте как возбуждающем средстве возникло в результате того, что первое проявление его действия заключается в подавлении активности сдерживающих центров. [12]
Сульфитный спирт получают сбраживанием гексозных Сахаров, содержащихся в сульфитном щелоке. [13]
Один из конечных продуктов бактериального сбраживания Сахаров; содержится в вине. [14]
Двуокись углерода образуется при сбраживании гексозных Сахаров дрожжами на этиловый спирт. Углекислый газ, выделяющийся при спиртовом брожении, отбирают из бродильных чанов и направляют в углекислотный цех для сгущения и очистки. На различных стадиях сгущения и очистки газа от примесей его проверяют на содержание двуокиси углерода, воды, масел и окисляемых веществ - спиртов, эфиров, альдегидов, органических кислот и минеральных кислот. [15]
Страницы: 1 2 3 4