Сбраживание - сахар
Cтраница 4
 |
Значение акклиматизации дрожжей к бисульфиту. [46] |
Из примера сбраживания глюкозы, приведенного в табл. 49 ( в одном случае с добавками различных количеств только ацетальдегида, в другом с добавками различных количеств только бисульфита и в третьем, когда в тех же соотношениях к сахарному раствору добавлены и ацетальдегид и бисульфит), видно следующее: каждый из этих - компонентов в отдельности с увеличением их концентрации снижает степень сбраживания сахара и брожение приостанавливается. Однако при совместном присутствии степень сбраживания - Сахаров резко возрастает. Здесь очевидно нейтрализующее действие ацетальдегида на бисульфит, при этом и сам ацетальдегид как бы снижает свое токсическое действие. [47]
У многих клостридиев и энтеробактерий среди продуктов брожения обнаруживают этиловый спирт, но путь его образования отличен от описанного в предыдущем разделе. Сбраживание Сахаров до пировиноградной кислоты происходит по гликолитическому пути, дальнейшее же превращение пирувата идет не через пируватдекарбоксилазу. [48]
Через 1 - 2 дня стаканы с дрожжеванным кормом взвешивают. Вследствие сбраживания сахара и испарения воды масса корма становится меньше. Берут среднюю пробу в количестве 10 г, вносят в колбу, содержащую 100 мл стерильной водопроводной воды, и взбалтывают в течение 5 мин. Затем на определенной площади предметного стекла ( 4 см2) размазывают определенный объем суспензии ( 0ОГ мл-1 петля) и добавляют 0 01 мл молока. Препарат подсушивают на воздухе, фиксируют осторожно на пламени, красят метиленовым синим в течение 10 мин. [49]
Страницы: 1 2 3 4