Cтраница 4
Спиртовая промышленность СССР в настоящее время представляет собой одну из крупных, научно-технически развитых отраслей. В ней широко освоены непрерывные технологические процессы разваривания зерна и картофеля, осахаривания разваренной массы и ее вакуум-охлаждения, сбраживания сусла из мелассы. На некоторых заводах осахаривание разваренной массы ведут глубинными или поверхностными культурами плесневых грибов, на многих заводах установлены солодовни с передвижной грядкой, используются побочные продукты. [46]
Если в такое прозрачное сусло внести дополнительную поверхность в виде нерастворимых веществ сусла в количестве 0 2 - 0 6 %, то сбраживание протекает нормально. Такое же действие оказывают наполнители в виде бумаги, стекла, соломы, солодовых ростков, шелухи и др. Сбраживание солодового сусла значительно ускоряется при внесении в него эмульсии из канифоли, имеющей очень развитую поверхность. [47]
Перед пуском завод дрожжи готовят из чистой культуры, которая поставляется и ВНИИПрБ в пробирках, закрытых ватной пробкой и залитых cypry4ov При сбраживании зерно-картофельного и смешанного сусла из са харистого и крахмалистого сырья могут применяться дрожжи XII II, М, XV и других рас. [48]